L'atelier de Steph et Lolie

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  • Mille-feuilles de pommes de terre au saumon cru mariné

    Mille-feuilles de pommes de terre au saumon cru mariné

    LA BATTLE FOOD C’EST QUOI ?
    La Battle Food, créée par Carole de sunriseoversea « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de partager sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désigné(e) pour organiser la Battle Food suivante.
    Pour cette 35ème Battle Food, c’est Natacha du blog : frenchgirlcuisine qui est notre nouvelle marraine 🙂 

    Le thème : Les mille-feuilles en folies ♥

    Ingrédients pour 2 personnes

    1 petit sachet de mesclun
    1 saumon cru
    2 pommes de terre
    1/2 oignon rouge
    1 gousse d’ail hachée

    le jus d’1 citron jaune
    1 càs de graines de sésame au wasabi
    1 càs de vinaigre pulpe de framboise 1001huiles
    1 càs de vinaigre pulpe de mangue
    1 càs de Bal Soy sauce balsoysauce
    Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Coupez le saumon en petits cubes et faites le mariner 30mn avec tous les ingrédients cités ci-dessus + 1/4 de l’oignon rouge émincé
    Epluchez 2 pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 20mn
    Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles pas trop fines, salez-les
    Sur une assiette, déposez quelques feuilles de mesclun, puis sur une rondelle de pommes de terre, déposez un peu de saumon, une fine tranche d’oignon rouge, répétez l’opération, versez sur le top un filet d’huile d’olive

    « 
    Déco : Saupoudrez d’un peu de paprika doux le fond de l’assiette

    Bon appétit 😉

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    Liste des participants:

    Une French girl cuisine – Envie d’une recette – Cooking & Co – radis rose – Mélina & Chocolat – Bistro de Jenna – La Femme à Tête de Chou – Keskonmangemaman? – La KiwiZine – Framboise et bergamote – By Acb 4 You – Dans la cuisine de Djanisse –And so we cook – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole – Par faim d’arômes –La Médecine Passe Par La Cuisine – Pourquoi je grossis – Les Cookines – Cuisine 2 sœurs – Une cuisine pour Voozenoo – L’atelier de Steph et Lolie –  La vie lilloise –Paruline en cuisine – Chapeau Melon – Un Délice de Blog – Evin sur son nuage –Douceurs Maison – Nathalielielie – Mon Bonheur Gourmand – Encore une lichette –Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – Mel en Cuisine – Le P’tit Grain de Sucre –Madeleines et Plumes d’Autruche – Des Recettes à Gogo – Gourmande (ils) disent –Le blog de Cata – Une histoire de goûts –

     

    Le thème des anciennes éditions :

    Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
    Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
    Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
    Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
    Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
    Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
    Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
    Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
    Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
    Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
    Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
    Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
    Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
    Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
    Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
    Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
    Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
    Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
    Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
    Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks.
    Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas.
    Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
    Battle Food #23 : Chloé du blog Par faim D’arômes : complètement givré.
    Battle Food #24 : Sabine du blog Délice Celeste : Le fromage
    Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
    Battle Food #26 : Maïa du blog Petits Begins : Recette de Noël
    Battle Food #27 : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
    Battle Food #28 : Hanane du blog Safran Gourmand : La Saint Valentin
    Battle Food #29 : Sophie du blog Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
    Battle Food #30 : Emi du blog Emi’ss cooking : American Food Dream
    Battle Food #31 : Cyrielle et Marion du blog Petits Pois : petites graines
    Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
    Battle Food #33 : Elise du blog And so we cook : Pique-nique
    Battle Food #34 : Hélène du blog Rock the Bretzel : Carpaccio !

     

  • Pommes de terre rôties à la mozzarella, origan et paprika doux

    Pommes de terre rôties à la mozzarella, origan et paprika doux

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    Pour cette recette, je me suis inspirée des « pommes de terre suédoise » qui tournent depuis un bon moment sur la toile 🙂
    Parfaites pour accompagner des grillades au BBQ

    Pour 6 personnes
    Ingrédients:

    €
    12 pommes de terre
    8 tomates cerises
    7 tranches « Toast à la Mozzarella Galbani »
    1/2 oignon rouge
    Huile d’olive
    Sel, poivre noir du moulin
    1 gousse d’ail frais hachée
    1 càs de Paprika doux
    2 càs d’origan
    Quelques feuilles de basilic frais

    ©
    Préchauffez votre four à 180°C
    Préparation:

    €
    Frottez et lavez les pommes de terre puis cuisez-les à la vapeur pendant 20mn
    Une fois cuites, laissez les refroidir, déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson
    Faites de petites entailles dans chaque pommes de terre sans les couper, glissez-y quelques morceaux de Mozzarella ainsi que des rondelles de tomates cerises et le 1/2 oignon émincé
    Saupoudrez d’origan, de l’ail haché, de paprika doux et terminez par un filet d’huile d’olive
    Enfournez pour 25 mn

    ¥
    Au moment de servir dressez-les dans un joli plat et parsemez-les de feuilles de basilic frais 🙂

     

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  • Joue de bœuf à la Guinness façon « Irish stew »

    Joue de bœuf à la Guinness façon « Irish stew »

    Happy Saint Patrick’s day my friends ! 

    L’Irlande, mon pays d’adoption où j’ai vécu 5 superbes années, que de souvenirs de ce pays magnifique, et de ces gens merveilleux! Je voudrais profiter de la saint Patrick pour leur rendre un petit hommage, avec ce délicieux « Irish stew »

    ⌉

    Je me suis inspirée de la recette officielle du guide de cuisine « Guinness », qui est la recette #1 au Guinness Storehouse ®  restaurant, et réputée capable de satisfaire tous les appétits, même, et peut-être surtout, devant un bon match, la cocotte étant placée au centre de la table, chacun se servant au fur et à mesure, le tout accompagné, bien entendu, de quelques pintes de Guinness ☺

     

     Ingrédients pour 6/8 personnes:

    1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes

    300g d’oignons grelots épluchés

    1 branche de céleri émincée

    1 poireau émincé

    3 carottes (ici une noire et deux oranges) découpées en rondelles

    1 kg de pommes de terre

    2 navets

    ½ bouquet de persil plat ciselé

    20g de beurre

    1.5 litre de bouillon de bœuf

    1 cannette de Guinness « Draught »

     Préparation:

    Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)

    Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)

    Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)

    Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps

    Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore ½ heure

    Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !

     

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  • Curry Thaï jaune au filet de lieu

    Curry Thaï jaune au filet de lieu

    Comme promis et suite à la demande de beaucoup d’entre vous, voici la fameuse recette de curry Thaï jaune au filet de lieu et pommes de terre que j’ai réalisée au salon de l’agriculture sur le stand « Pavillon de France »

    Pour 6 personnes:

    1 kg de filet de lieu
    6 pommes de terre
    5 càs d’huile (Isio, colza…)
    20cl de bouillon de volaille
    60cl de lait de coco
    2 càs de pâte de curry jaune
    2 feuilles de Kaffir
    1 morceau de Galanga (20g environ)
    2 échalotes (émincées)
    2 tiges de citronnelle (coupées en très fines lamelles)
    4 càs de sauce de poisson (Nam pla)
    Quelques feuilles de basilic thaï

    Je me fournis chez les Frères Tang  : Adresse : 48 Avenue d’Ivry, 75013 Paris

    La boutique en ligne des frères Tang : http://www.asianmarket.fr/10_tang-freres

    ◊◊◊◊

    La petite histoire sur le Galanga et le Kaffir  « source :  http://ileauxepices.com/epices/31-galanga.html

    http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-citron-kaffir-c-est-quoi_1257162.html«

    Préparation :
    Faites blanchir les pdt coupées en rondelles pendant 5mn (départ eau froide)
    Dans un wok, chauffez l’huile, une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez la pâte de curry, mélangez bien jusqu’à ce que les arômes se développent bien.

    Baissez le feu à moitié et ajoutez le lait de coco, mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

    Ajoutez les échalotes, la citronnelle, le kaffir, le galanga, la sauce de poisson, le bouillon, mélangez bien le tout, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes

    Ajoutez le filet de lieu coupé en gros cubes, mélangez,couvrez et laissez cuire à nouveau 5 minutes

    Au moment de servir enlevez le Kaffir et le Galanga et saupoudrez de quelques feuilles de basilic Thaï

    ♦♦♦♦♦♦

    Variante: Vous pouvez remplacer les pdt par des vermicelles de riz que vous aurez préalablement « trempés », excellent aussi!!

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  • Saucisse de Morteau façon ~~Potée Auvergnate~~

    Saucisse de Morteau façon ~~Potée Auvergnate~~

    Nouvelle rubrique sur le blog totale impro ou comment improviser une recette simple avec ce que vous avez dans le frigo 🙂

    Totale impro « accommodons les restes »

    ∀

    Ingrédients :

    • Restes de : chou vert/courgettes/oignons sautés à la poêle dans de l’huile d’olive
    • 12 pommes de terre (moyennes) à chair ferme (Charlottes, Nicolas…)
    • 1 saucisse de Morteau
    • 1 oignon
    • Sel, Poivre

    Mettre l’ensemble dans une cocotte allant au four.

    Faites préchauffer le four à 180°

    Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes, c’est prêt, et délicieux.

    (Si vous n’avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez faire cuire à feu moyen 30mn, puis à feu doux pendant une autre demi-heure)

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  • Gratin dauphinois de mon enfance « Bataille Food#16 »

    Gratin dauphinois de mon enfance « Bataille Food#16 »

    La « Bataille Food »c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Jenna 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food » http://www.bistrodejenna.com/

    Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraineLa « Bataille Food » a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger…La recette (ou la photo) devra être postée (ou envoyée par mail pour les non blogueuses) le 1er mercredi de chaque mois à partir de 18h.

    Un tableau Pinterest sera alors créé pour l’occasionPour le mois de septembre, c’est Nathy de Kalou and Cook qui a eu la chance d’être la marraine
    Et pour cette 16ème édition de la « bataille food » le thème qui a été choisi par nouvelle marraine Lucie de : http://un-week-end-une-recette.com/bataille-food-16-retombe-enfance/Est : « On retombe en enfance »Ingrédients : de la crème (pâtissière, liquide, fraîche, de coco, d’avoine, anglaise…)
    et des herbe(s) aromatique(s) comme le thym, le kaloupilé, le 4 épices, la coriandre, la menthe, le basilic, le persil, la sarriette, ciboulette…Pour ma toute première « Bataille Food » j’ai choisi de réaliser un gratin dauphinois, eh oui, nostalgie quand tu nous tiens. Le gratin dauphinois est un plat qui me rappelle énormément mon enfance, quand j’étais petite chaque mercredi midi j’allais manger chez ma grand-mère, et j’avais la chance de la voir cuisiner ce fameux gratin dauphinois, je me rappelle encore j’étais perché sur un petit tabouret et je l’aidais à verser la crème qui était conservée dans un pot de lait !
    A l’époque nous allions chercher notre crème chez le laitier du village …j’aimerais redevenir toute petite des fois:)
    Aujourd’hui c’est ma fille de 6 ans 1/2 qui m’aide à verser la crème 🙂Ingrédients :

    1 kg de pommes de terre
    1 gousse d’ail
    70 g de beurre
    50 cl de crème fraîche
    Noix de muscade râpée
    Sel, poivre
    CibouletteAllumez votre à (200°C)

    Epluchez les pommes de terres, rincez-les, puis coupez-les en fines tranches à la mandoline
    Epluchez l’ail et écrasez-le contre votre plat à gratin en frottant bien toute la surface du plat
    Beurrez le plat
    Disposez les pommes de terre en couches, assaisonnez de sel, poivre noir du moulin et de muscade râpée entre chaque couche
    Versez la crème fraîche pour bien recouvrir les pommes de terres, remplissez le plat jusqu’à 4 cm en dessous du bord afin d’éviter un débordement, répartissez le reste de beurre en parcelles à la surface

    Placez le plat à gratin au milieu du four et laissez cuire pendant 1h30 pour obtenir une jolie couleur dorée 🙂

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  • Harengs fumés sur pommes de terre tièdes

    Harengs fumés sur pommes de terre tièdes

    Prendre 1 sachet de harengs fumés, coupez-les en lanières d’un centimètre de large
    Emincez finement deux beaux oignons blancs (dont vous aurez conservé une partie de la queue)
    Déposez le tout dans une terrine, arrosez d’huile Isio 4, poivre noir du moulin.
    Faire cuire à la vapeur quelques petites pommes de terre à chair ferme (Nicolas, Charlotte…), puis découpez les en fines tranches.
    Ajoutez les, encore tièdes au moment de servir.
    Dégustez avec une tranche de bon pain de campagne, grillée (ou non).

     

  • Canapés de pommes de terre aux œufs de truites

    Canapés de pommes de terre aux œufs de truites


    Faites cuire quelques pommes de terre à la vapeur
    Coupez les en rondelles, salez-les (fleur de sel), déposez une cuillère à café de crème fraîche et parsemez d’œufs de truites
    Poivre noir du moulin et une feuille de menthe fraîche
    A servir à l’apéritif sur une ardoise
    Accompagnez ces petits canapés d’une coupe de champagne ! Top
    Joyeux noël