L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : tartes

  • Tarte aux pommes

    Tarte aux pommes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • Pour la pâte brisée sucrée:
      250g de farine
      125g de beurre
      50g d’eau
      4g de sel
      1 jaune d’oeuf
      25g de sucre
    • Pour l’appareil à crème prise
      200ml de lait
      100ml de crème liquide
      50g de sucre
      1 jaune d’oeuf
      2 oeufs
      1 càc de vanille liquide
    • Garniture:
      600g de pommes

    Préparation:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre

    Mélangez l’ensemble, formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, sucre,lait, crème liquide et vanille

    Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné

    Préchauffez le four à 200°C

    Lavez et détaillez les pommes en lamelles

    Garnissez le fond de la tarte avec une rosace de pommes. Placez la tarte sur une plaque à l’entrée du four, versez l’appareil à crème prise presque jusqu’à ras bords du moule

    Enfournez la tarte 30mn à 35 mn

    Un délice 🙂

     

  • Tarte au fromage frais, tomates cerises et sardines

    Tarte au fromage frais, tomates cerises et sardines

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 pâte feuilletée
    • 400 g de tomates cerises, lavées, coupées en deux
    • 200 g de fromage frais
    • 4 càs de coulis de tomates
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 4 sardines à l’huile
    • 2 brins de thym effeuillés

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Étalez la pâte dans un moule à tarte

    Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le coulis de tomates, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Répartissez le mélange sur le fond de tarte, ajoutez les tomates cerises ainsi que les sardines égouttées

    Parsemez de thym

    Enfournez pendant 40mn

    Laissez refroidir, c’est prêt !

     

  • Tarte fine aux tomates cerises et tagliatelles de courgette

    Tarte fine aux tomates cerises et tagliatelles de courgette

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de préparation pour pâte brisée Francine
    • 75 g de beurre fondu
    • 70 g d’eau
    • 10 à 15 tomates cerises
    • 1 courgette taillée en tagliatelles
    • 120 g de sauce tomate
    • 2 càs de crème fraîche épaisse
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càs d’origan
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation de la tarte :

    Faites blanchir les tagliatelles de courgette 4 mn dans l’eau bouillante salée

    Dans un bol, versez la sauce tomate ajoutez la crème, l’huile d’olive ainsi que la gousse d’ail hachée, salez, poivrez, mélangez

    Préchauffez le four à 180°C

    Versez la préparation Francine dans un saladier, ajoutez l’eau et le beurre fondu

    Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une boule de pâte

    Étalez la pâte, déposez la dans un moule à tarte

    Piquez le fond avec une fourchette, versez et étalez la préparation sauce tomate/crème

    Garnissez avec les tagliatelles de courgette, les tomates cerises coupées en 2

    Saupoudrez d’origan, versez quelques filets d’huile d’olive

    Enfournez pendant 30 mn

    Au moment de servir parsemez la tarte de quelques feuilles de basilic frais

    Bon appétit !

     

     

     

     

  • Tarte aux pommes

    Tarte aux pommes

    Cette recette est inspirée de mon livre de CAP Cuisine 🙂

    Ingrédients pour 8 personnes :

    Pour la pâte brisée :

    250g de farine
    25g de sucre semoule
    1 pincée de sel
    125g de beurre
    1 oeuf (jaune)
    5cl d’eau
    40g de farine (pour abaisser)
    10g de beurre (pour le cercle)

    >
    Pour la compote :

    600g de pommes
    1/2 citron
    40g de sucre

    Garniture :

    600g de pommes
    1/2 citron

    Dorure :
    1 œuf (entier)
    Finition :
    140g de nappage framboise

    Confectionnez votre pâte brisée :

    Tamisez la farine directement sur votre plan de travail et la mettre en fontaine.
    Ajoutez le sel, le sucre, si nécessaire l’eau, dissoudre du bout des doigts.
    Ajoutez le jaune d’œuf, le mélanger au reste, ajoutez le beurre découpé en petites parcelles au centre de la fontaine.
    Prendre un peu de farine de l’intérieur de la fontaine et la mélanger (sans pétrir) aux autres éléments.
    Écrasez rapidement le mélange à pleines mains.
    Formez la boule de pâte, réservez-la dans du film alimentaire au réfrigérateur.

    Confectionnez la compote :

    Épluchez et citronnez les pommes.
    Détaillez la moitié des pommes en quartiers, puis les émincer en lamelles épaisses.
    Mettez les pommes dans une casserole , ajoutez le sucre et un peu d’eau, cuisez doucement et à couvert.
    Bien dessécher la compote sur le feu à l’aide d’une spatule, puis la passer au mixer ou tamis.
    Laissez la refroidir.

    ¢
    Beurrez le cercle avec le beurre en pommade.
    Fleurez votre plan de travail avec de la farine et abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    Éliminez l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau et la piquer avec une fourchette.
    Enroulez la pâte autour du rouleau et la dérouler à l’envers sur le cercle.
    Disposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.
    Masquez le fond de la tarte avec la compote refroidie.
    Coupez les pommes et émincez-les en fines lamelles et disposez-les en rosace.

    Préchauffez votre votre four à 200°C.

    Cuisez la tarte aux pommes pendant 35mn.

    Retirez le cercle et passez la dorure sur la pâte aux 2/3 de la cuisson de la tarte.
    Chauffez le nappage framboise dans une petite casserole, lustrez délicatement la tarte à l’aide d’un pinceau.

    ³
    Dressez la tarte sur un joli plat 🙂

    ♥♥♥♥♥

    tarte pomme2

    tarte pomme3