L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : brocolis

  • Curry jaune Thaï au saumon

    Curry jaune Thaï au saumon

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pavés de saumon cru
    • 1 bouquet de brocolis de 400g
    • 1 l de lait de coco
    • ½ bouquet de coriandre
    • 4 càs d’huile type Isio4
    • 3 càs de pâte de curry jaune Thaï
    • 2 citrons verts

    Préparation :

    Détaillez le saumon en gros dés, réservez

    Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets

    Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez la pâte de curry jaune et remuez à feu vif pendant 2mn

    Baissez le feu de moitié

    Versez le lait de coco, ajoutez la coriandre, le jus des deux citrons verts, remuez à nouveau

    Ajoutez les bouquets de brocolis, le saumon, remuez à nouveau et laissez cuire 25 mn à feu doux couvert

    Servez avec du riz Thaï

  • Gratin de courgettes, brocolis, saumon et feta

    Gratin de courgettes, brocolis, saumon et feta

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 3 courgettes
    • 100 g de brocolis
    • 2 pavés de saumon
    • 60 g de feta
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 càs pour la cuisson des pavés de saumon
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càs de graines de sésame
    • Quelques feuilles de menthe fraîche
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation du gratin :

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10mn, réservez

    Dans une sauteuse faites revenir les pavés de saumon dans l’huile d’olive pendant 5 mn sur feu moyen, salez, poivrez

    Dans un plat à gratin, déposez les légumes, les pavés de saumon émiettés ainsi que la feta

    Ajoutez la gousse d’ail hachée, les graines de sésame, versez l’huile d’olive, poivrez

    Enfournez pendant 20mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche 🙂

     

     

  • Lasagnes bolognaise et brocolis

    Lasagnes bolognaise et brocolis

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de lasagnes Lustucru
    • 400g de steak haché
    • 400g de brocolis + 200g pour la finition
    • 1 oignon rouge émincé
    • 1 brique de 500g Tomacouli
    • 35 cl de crème fraîche épaisse
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs d’origan séché
    • 2 càs d’ail en poudre
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites blanchir dans de l’eau bouillante salée les bouquets de brocolis, égouttez-les puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide afin de garder leur couleur, égouttez de nouveau, réservez

    Faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le steak haché, salez, poivrez et laissez cuire 5mn, réservez

    Faites chauffer dans une casserole le coulis de tomate avec la crème fraîche épaisse, ajoutez l’origan, l’ail en poudre, l’huile d’olive, salez, poivrez, et laissez mijoter 10 à feu doux

    Dans un plat allant au four, tapissez le fond de sauce, puis déposez les feuilles de lasagnes

    Alternez avec la sauce, la viande hachée et les 400g de bouquets de brocolis coupés en 2

    Terminez par une couche de lasagnes puis de sauce

    Enfournez pendant 30mn

    Au moment de servir, décorez du restant de brocolis et versez la crème liquide!

    C’est prêt 🙂

     

     

     

  • Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 filets de cabillaud 
    • 500 g de brocolis frais
    • 500 g d’haricots beurre frais
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 botte de persil plat
    • 25 cl de crème fraîche liquide
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Équeutez et lavez à l’eau les haricots beurre, préparez le brocoli et lavez les bouquets

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15mn

    Lavez quelques pluches de persil

    Mixez le persil avec la crème fraîche et les gousses d’ail, ajoutez un peu d’huile d’olive du sel et du poivre

    Faites chauffer la préparation dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les haricots beurre avec les bouquets de brocolis, baissez le feu, ajoutez  les dos de cabillaud détaillés en morceaux, parsemez de quelques pluches de persil, salez, poivrez

    Couvrez et laissez mijoter l’ensemble à feux doux pendant 8mn

    Accompagnez le plat de sa sauce persillée 🙂

    dos de cabillaud, duo de légumes et sauce persillée