Merci Degustabox pour le colis ! https://www.degustabox.com/fr/
Il n’y a plus qu’a faire de délicieuses et gourmandes recettes avec tous ces produits 🙂
Blog
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Bouchées au saumon frais et pétales de spiruline
J’ai eu récemment la surprise de recevoir un petit sachet de « spiruline en pétales » de chez Gourmet Spiruline situé à St Priest (France) http://www.gourmet-spiruline.fr/
Je connaissais la spiruline de nom, mais ne l’avais encore jamais cuisinée avec ni même goûtée sous cette forme. La spiruline est un cocktail d’antioxydants et de vitamines, riche en fer, elle permet, notamment, de lutter contre la fatigue.
Aujourd’hui la spiruline existe sous forme de cristaux, de paillettes ou de pétales.
A servir telle quelle ou agrémentée d’épices, pour accompagner une sauce, des « dips » à l’apéro, sur des toasts…
J’aime beaucoup son croustillant sous cette forme et son goût très fin.
C’est une nouvelle expérience gustative très agréable.
J’ai immédiatement eu envie de l’associer avec du saumon frais et de la crème fraîche pour le plaisir partagé des yeux et des papilles.♠♠♠♠♠♠
Recette :
2 pavés de saumon frais
1 pain tranché Multi céréales
1 petit pot de crème fraîche épaisse de Normandie
6 càc de pétales de spiruline
Sel, poivre noir du moulin♠♠♠♠♠♠
Simple et délicieux, et qui sera du plus bel effet en entrée accompagnées d’un mesclun, à l’apéro ou dans un brunch.
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Épaule d’agneau « façon Tajine »
Un tout nouveau concours vient de pointer le bout de son nez, 1er jour du printemps ça tombe à pic 🙂
L’organisatrice n’est autre que Gwen du joli et gourmand blog
http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/
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Le thème #1 est : La cuisine de chez toi
Í
Quelle est la spécialité de votre région
Que préférez cuisiner ou manger
Du sucré du salé
A nous de jouer 🙂~~Cette recette conviviale fait l’unanimité parmi nos proches, les grands comme les petits (pour ces derniers, on fera un peu de tri dans les légumes selon les goûts.
Outre son parfum méditerranéen qui se diffuse agréablement dans toute la maison, ce plat ensoleillé est également un régal pour les yeux, et bien sûr pour les papilles.
Accompagnez le d’un vin du sud de la France : Coteaux du Languedoc, Fitou, Côtes du Rhône village (Gigondas, St Joseph, Cairanne…), ou encore d’un bon vin marocain de la région de Meknes: Coteaux de l’Atlas ou Guerrouane
Pour les amateurs, vous pouvez aussi l’accompagner d’un petit verre de Boukha ♥ ~~
Préparation pour 6 personnes :
1 épaule d’agneau semi-désossée, ou découpée en gros cubes.
Des épices « spécial Tajine », ou à défaut, du « Raz el Hanout » (Epices pour couscous)
1 mangue fraîche (ou à défaut, de la mangue fraîche surgelée)
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 gros oignon émincé
1 poivron rouge émincé
1 aubergine coupée dans la longueur, puis en demi-rondelles
2 boites de pulpe de tomates (la marque Mutti est excellente)
20 cl de bouillon de légumes (Maggi ou Knorr)
Un bouquet de coriandre fraîche&
Marinade :Mélangez bien 3 cuillères à soupe d’épices avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques brins de coriandre fraîche ciselée, la moitié de l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées dans un récipient pouvant contenir l’épaule.
Faites mariner la viande dans cette préparation à température ambiante pendant 2 à 3 heures.&
Préparation :Faites bien dorer l’épaule dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ajoutez l’autre demi oignon émincé, laissez le dorer 2 à 3 minutes
Ajoutez le poivron, les aubergines, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, remuez bien puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure
Ajoutez les morceaux de mangue, remuez délicatement
Laissez mijoter à nouveau 30 minutes à feu doux
Parsemez de quelques brins de coriandre fraîche ciselée avant de servirProposez de la semoule de couscous ou du boulgour en accompagnement
Régalez-vous !
Les participants sont :
Mon p’tit coin gourmand – A Fleur d’Oranger – Bistro de Jenna – Des Recettes à Gogo – Petite Cuillère et Charentaises – Douceurs Maison – Keskonmangemaman – Saveurs et lectures – Pourquoi je grossis – Au menu du jour– Evin sur son nuage – Les Gralettes – Cuisine Voozenoo – L’atelier de Steph et Lolie – Pomme de Reinette –Glob’Cooker – By acb for you – Une petite faim – Food’Epices et tout – La main à la pâte – Envie d’une recette ? – Ma boîte à bulles – Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages – La cuisine de Stephy – Secrets de gourmandise –MylittlePatisserie – Cupcakes & Capitons – A Tavola – Lipouzerezh – Girly and Delicious – Paris and Food – Laëtitia P. – Marine en Cuisine – Miam Addict – Chemin de gourmandise – Les Jolies Choses De Marion – Les gourmandises de Lolo – Amandine Cooking – Les Délices d’Amina – Popote et Nature -
Joue de bœuf à la Guinness façon « Irish stew »
Happy Saint Patrick’s day my friends !
L’Irlande, mon pays d’adoption où j’ai vécu 5 superbes années, que de souvenirs de ce pays magnifique, et de ces gens merveilleux! Je voudrais profiter de la saint Patrick pour leur rendre un petit hommage, avec ce délicieux « Irish stew »
⌉
Je me suis inspirée de la recette officielle du guide de cuisine « Guinness », qui est la recette #1 au Guinness Storehouse ® restaurant, et réputée capable de satisfaire tous les appétits, même, et peut-être surtout, devant un bon match, la cocotte étant placée au centre de la table, chacun se servant au fur et à mesure, le tout accompagné, bien entendu, de quelques pintes de Guinness ☺
Ingrédients pour 6/8 personnes:
1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes
300g d’oignons grelots épluchés
1 branche de céleri émincée
1 poireau émincé
3 carottes (ici une noire et deux oranges) découpées en rondelles
1 kg de pommes de terre
2 navets
½ bouquet de persil plat ciselé
20g de beurre
1.5 litre de bouillon de bœuf
1 cannette de Guinness « Draught »
Préparation:
Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)
Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)
Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)
Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore ½ heure
Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !
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Curry Thaï jaune au filet de lieu
Comme promis et suite à la demande de beaucoup d’entre vous, voici la fameuse recette de curry Thaï jaune au filet de lieu et pommes de terre que j’ai réalisée au salon de l’agriculture sur le stand « Pavillon de France »
Pour 6 personnes:
1 kg de filet de lieu
6 pommes de terre
5 càs d’huile (Isio, colza…)
20cl de bouillon de volaille
60cl de lait de coco
2 càs de pâte de curry jaune
2 feuilles de Kaffir
1 morceau de Galanga (20g environ)
2 échalotes (émincées)
2 tiges de citronnelle (coupées en très fines lamelles)
4 càs de sauce de poisson (Nam pla)
Quelques feuilles de basilic thaïJe me fournis chez les Frères Tang : Adresse : 48 Avenue d’Ivry, 75013 Paris
La boutique en ligne des frères Tang : http://www.asianmarket.fr/10_tang-freres
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La petite histoire sur le Galanga et le Kaffir « source : http://ileauxepices.com/epices/31-galanga.html
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-citron-kaffir-c-est-quoi_1257162.html«
Préparation :
Faites blanchir les pdt coupées en rondelles pendant 5mn (départ eau froide)
Dans un wok, chauffez l’huile, une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez la pâte de curry, mélangez bien jusqu’à ce que les arômes se développent bien.Baissez le feu à moitié et ajoutez le lait de coco, mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
Ajoutez les échalotes, la citronnelle, le kaffir, le galanga, la sauce de poisson, le bouillon, mélangez bien le tout, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes
Ajoutez le filet de lieu coupé en gros cubes, mélangez,couvrez et laissez cuire à nouveau 5 minutes
Au moment de servir enlevez le Kaffir et le Galanga et saupoudrez de quelques feuilles de basilic Thaï
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Variante: Vous pouvez remplacer les pdt par des vermicelles de riz que vous aurez préalablement « trempés », excellent aussi!!
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Tartines de « red meat » et « chèvre frais »
Le radis rose asiatique appelé aussi « red meat » vous connaissez ? Je l’ai déniché chez mon maraîcher
C’est un radis, croquant, doux avec un goût qui rappelle celui du radis noir mais sans le piquant et avec un léger goût sucré 🙂
« C’est un légume très utilisé en cuisine asiatique, le radis sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines. De meilleure conservation que les radis de printemps, ils peuvent facilement être stockés durant l’hiver ». « Source http://www.fermedesaintemarthe.com
Je trouve qu’il se marie très bien avec le chèvre, donc voici une recette simple mais qui vous fera saliver 🙂
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 radis rose « red meat » épluché et découpé en petites « frites »
- 1 chèvre frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive
- Poivre noir du moulin
- 1 pain aux 6 céréales tranché
♥
Tartinez généreusement les tranches de pain aux 6 céréales de fromage frais
Ajoutez quelques « frites » de radis rose
1 filet d’huile d’olive, 1 tour de moulin à poivre
Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche
Vous pouvez les-servir à l’apéritif sur une planche ou bien en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂
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Burger au roquefort et mangue « Bataille food #21 »
La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Jenna 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »http://www.bistrodejenna.com/
Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine
La « Bataille Food » a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger…
Notre marraine de la 20ème édition était « Lyne » du blog http://www.epicesetmoi.be/
Et pour cette 21ème édition de la « Bataille Food » le thème qui a été choisi par la nouvelle marraine « Stéphanie » du gourmand et très joli blog « Cuisine moi un mouton », un blog que j’aime beaucoup tout comme sa créatrice 🙂 http://cuisinemoiunmouton.com/ est :
« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! «
♥♥♥
Recette pour 6 personnes :
2 oignons
3 beaux champignons rosés
1 sachet de mangues surgelées (de chez Picard, par exemple)
6 steaks hachés
100g de roquefort
Huile d’olive, vinaigre de mangue, sel, poivre du moulin
Décongelez préalablement les mangues.
Emiettez le roquefort
Faites revenir les champignons et les oignons émincés dans un mélange de 3 cuillères d’huile d’olive et 3 cuillères de vinaigre de mangue, jusqu’à coloration, puis salez et poivrez.
Faites cuire les steaks dans 2 cuillères d’huile d’olive, en fin de cuisson, salez et poivrez
Disposez les steaks sur chaque moitié de pain à burger sortis du four, déposez les miettes de roquefort sur chaque steak, puis les oignons, les champignons et enfin les tranches de mangue, recouvrez des autres moitiés de pain à burger, c’est prêt!Pour les pains à burger je me suis inspirée d’une recette Marmiton :
Ingrédients (pour 6 pains) :
– 250 g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 150 g de lait
– 1 sachet de levure boulangère
– 5 g de sel
– 5 g de sucre
– 50 g de beurre mou
– graines de sésamePréparation de la recette :
Délayer la levure avec le lait tiède.
Mélanger la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
Ajouter le lait et la levure.
Ajouter 1 jaune d’œuf et le beurre mou (pas fondu !)
Pétrir 8 à 10 minutes.
Découper la pâte en pâtons de 60 g et les bouler (avec le creux de la main).
Dorer les pains avec un mélange jaune d’œuf + lait (10 g de lait).
Saupoudrer chaque pain de graines de sésames
Laisser reposer à température ambiante 1h.
Cuire 10 minutes à 180°C
Liste des participants :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ cookalifebymaeva ☼keskonmangemaman ☼ cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼epicesetmoi ☼ uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼auxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise ☼cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ petite-cuilliere-et-charentaise ☼ lesrecettesdejosephine ☼delicesdhelene ☼ lacuisineestunegrammairedouce ☼ minute-macarons ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼rosenoisettes ☼ prettychef ☼ letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ danoalexandra ☼ melina-et-chocolat ☼ bavardages-gourmands ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼brianizinthekitchen ☼ douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼lamedecinepasseparlacuisine ☼ bienvenuechezspicy ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ cuisinedamour ☼ familyscook ☼cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼
