Ingrédients pour 8 personnes 700g de lait 300g de farine 4 œufs 6g de sel fin 35g de sucre semoule 70g de beurre (pour le beurre noisette) « Ingrédients pour le caramel au beurre salé 500g de sucre semoule 175g d’eau 3g de sel fin 20cl de crème fraîche liquide « Pour réaliser le beurre noisette: « Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Dès que le beurre arrête de mousser, il…
Ingrédients pour 8 personnes : « 250g de chocolat noir pâtissier 50g de beurre 4 jaunes d’œuf 6 blancs 40g de sucre 1 pincée de sel 2 càs d’éclats de pistaches « Préparation : « Concassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie dans un cul de poule* avec le beurre coupé en petits cubes Mélangez le beurre et le chocolat avec un fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse Sortez le cul de poule…