Pour la pâte brisée : 250g de farine 125g de beurre 50g d’eau 5g de sel 1 jaune d’oeuf Pour l’appareil à crème prise salé: 2 œufs 2 jaunes 20 cl de lait 20 cl de crème Sel, poivre du moulin Pour la garniture: 450g de blettes 2 petites courgettes 1 oignon 1 échalote 1/2 crottin de chèvre 1 càs d’origan 1 càs de thym 2 càs d’huile d’olive 1 càs soupe de pignons…
Ingrédients pour 8 personnes Pour la pâte brisée: 250g de farine 125g de beurre 1 jaune d’œuf 50g d’eau 5gr de sel 25g de sucre semoule Pour la garniture: 3 pommes 125g de beurre 300g de sucre semoule Réalisez votre pâte brisée: « Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre. Mélangez l’ensemble et fraisez* 2 fois la…
Ingrédients pour 13 fondants chocolat: 210g de chocolat noir pâtissier 185g de beurre 6 œufs 225g de sucre 90g de maïzena 13 petits morceaux de chocolat, et 2càs d’éclats de pistaches Préparation: « Faites fondre au bain-marie, le chocolat ainsi que le beurre Blanchissez* les œufs avec le sucre Ajoutez la maïzena, puis l’appareil chocolat/beurre Mélangez bien le tout Versez l’appareil dans des petits moules beurrés, remplissez-les à moitié Ajoutez un petit carré de chocolat,…
Ingrédients pour 8 personnes 4 gros oignons 4 courgettes 4 tomates 2 échalotes 1 gousse d’ail Huile d’olive Beurre pour la cuisson, et pour le plat Sel, poivre noir du moulin Quelques feuilles de menthe fraîche Préparation: « Lavez les courgettes, à l’aide d’une mandoline, tailler 2 courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, réservez Taillez les deux autres courgettes en rondelles pas trop épaisses Epluchez les oignons, les échalotes, les émincer…
Ingrédients pour 8 personnes 1 cercle de 24cm de diamètre « Pour la pâte brisée : 250g de farine 125g de beurre 50g d’eau 4g de sel 1 jaune d’oeuf « Pour la garniture: 800g d’oignons 80g de beurre 160g de poitrine de porc fumée 2 cl d’huile « Pour l’appareil à crème prise salé: 2 œufs 2 jaunes 20 cl de lait 20 cl de crème Sel, poivre du moulin « Finition: 1 oignon bien…
Voici une délicieuse tarte alsacienne que j’ai réalisée à la maison…Et que j’avais déjà réalisée en CAP Cuisine, je redoute souvent le moment ou il faut foncer la tarte mais avec un peu d’entrainement cela commence à être plutôt pas mal 🙂 j’espère qu’elle vous plaira et si en plus je peux vous faire partager un max de techniques culinaires que j’apprends pendant mon CAP, j’en suis ravie 😉 Voici les étapes pour bien la réussir…
Ingrédients pour 8 personnes : « 250g de chocolat noir pâtissier 50g de beurre 4 jaunes d’œuf 6 blancs 40g de sucre 1 pincée de sel 2 càs d’éclats de pistaches « Préparation : « Concassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie dans un cul de poule* avec le beurre coupé en petits cubes Mélangez le beurre et le chocolat avec un fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse Sortez le cul de poule…
Ingrédients pour 8 personnes: Pour la détrempe de la pâte feuilletée: 250g de farine 125g d’eau 5g de sel Pour la pâte feuilletée: 190g de beurre 1 œuf pour la dorure Pour la garniture: 1 boîte d’abricots au sirop 5 biscuits spéculoos Pour la crème pâtissière: 1/2L de lait 3 jaunes 50g de maïzena 100g de sucre 1 gousse de vanille « Petite histoire sur la pâte feuilletée: Le saviez vous ? La pâte feuilletée dite…
