L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : tortilla

  • Tortilla aux endives et pommes de terre

    Tortilla aux endives et pommes de terre

    Voici une délicieuse tortilla réalisée avec les endives Perles à gratiner & braiser  toujours de chez Perle du Nord

    Les endives Perles à gratiner & braiser se présentent en sachet de 4 perles, très pratique et c’est juste ce qu’il faut pour réaliser ma tortilla

    Bon cette fois-ci ce n’est pas une recette pour l’apéro quoi-que vous pouvez la couper en petits cubes et la déguster au coin du feu !

    A la maison c’est souvent que nous préparons des tortillas ! Déjà parce-que nous avons 4 poules donc 4 œufs frais chaque jour et que c’est plutôt simple et rapide à réaliser … et surtout c’est super bon ! Lolie adore ! Et même si elle n’est habituellement pas très fan des envides, les Perles à gratiner & braiser deviennent fondante à la cuisson et associées ainsi aux pommes de terre, elle s’est régalée.

    Il m’arrive de mettre du lait de coco à la place de la crème pour changer un peu! Ce qui est top avec les tortillas c’est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : Epices, légumes…

    Je vous laisse découvrir cette délicieuse recette

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    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 4 Perles à gratiner & braiser
    • 500 g de pommes de terre
    • 6 œufs
    • 20 cl de crème fraîche
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1 gros oignon
    • 1 gousse d’ail
    • Quelques brins de persil
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation :

    Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes

    Rincez et émincez 2 endives

    Epluchez et émincez l’oignon

    Epluchez et hachez l’ail

    Ciselez le persil

    Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 10mn en remuant

    Ajoutez les oignons et les endives émincées, l’ail haché, le persil, salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn à feu moyen en remuant

    Cassez les œufs dans un bol de service, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez en omelette

    Rincez et découpez 2 endives dans le sens de la longueur

    Disposez les 4 moitiés d’endive côté plat sur le fond de la poêle en croix

    Versez délicatement l’omelette sur les endives

    Répartissez à la cuillère le mélange pommes de terres/endives/oignons entre les endives, en prenant soin de ne pas les déplacer

    Laissez cuire à couvert, 10mn à feu moyen, puis 5 mn à feu doux

    Dressez sur un plat de service et parsemez de persil ciselé

    tortilla-endives-pommesdeterre

  • Tortilla pommes de terre et Coppa

    Tortilla pommes de terre et Coppa

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 10 œufs
    • 1kg de pdt
    • 1 gros oignon
    • 6 tranches de coppa
    • 1 gousse d’ail
    • 10cl de crème fraîche
    • 50g de gruyère râpé
    • 3 Càs d’huile d’olive
    • Sel, Poivre

    Préparation:

    Epluchez les pdt et coupez-les en gros dés

    Emincez l’oignon

    Faites sauter les pdt dans l’huile d’olive, à couvert, a feu moyen pendant 10 mn en remuant

    Ajoutez les oignons, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10mn

    Hachez la gousse d’ail

    Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les

    Ajoutez la crème fraîche, le gruyère, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Découpez les tranches de coppa en petits cubes

    Salez les pdt, puis parsemez la coppa sur les pdt/oignons

    Versez les œufs en les répartissant sur toute la surface

    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15mn

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    Pour l’art de la table, mon partenaire : Ardtime « plat de service » Collection « Juliette »

     

     

  • Quiche façon « Tortilla » aux légumes

    Quiche façon « Tortilla » aux légumes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 2 œufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 30 cl de crème fraîche épaisse
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 aubergine
    • 1 courgette
    • 1 poivron rouge
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 1 càs de curry en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Lavez les légumes, taillez l’aubergine et le poivron en dés, coupez la courgette en rondelles

    Dans une poêle mettez  2 càs d’huile d’olive à chauffer et faites revenir les légumes pendant 10 mn à feu moyen

    Dans un saladier fouettez les œufs avec le lait, la crème, 1 càs d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, les épices, salez, poivrez

    Versez l’appareil dans un moule à tarte beurré, ajoutez les légumes

    Enfournez pendant 40 mn

    Au moment de servir disposez sur la quiche quelques feuilles de basilic 🙂

     

  • Omelette « façon tortilla »

    Omelette « façon tortilla »

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    4 pommes de terre de taille moyenne
    6 œufs
    1 oignon
    1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert
    Huile olive
    Ciboulette
    Sel, poivre noir
    15 cl de crème fraîche à 15% de mg

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    Comme vous pourrez le voir sur la photo la tortilla est d’une belle couleur jaune, forcément elle a été préparée avec les bons œufs frais de mes poulettes, Cendrillon, Ariel et Blanche neige 🙂

    Préparation :
    Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, cuisez-les à la vapeur 15 minutes
    Faites revenir l’oignon et le poivron émincés
    Battez les œufs et la crème fraîche dans un saladier, ajoutez les pommes de terre, l’oignon et le poivron, salez, poivrez
    Versez le mélange dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
    Faites cuire 10 mn à couvert à feu moyen. Retournez-l’omelette à l’aide d’une assiette plate (placez l’assiette sur l’omelette et retournez-la d’un geste vif. Laissez cuire 3 min de l’autre côté
    Avant de servir, parsemez quelques brins de ciboulette émincée

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    Dégustez-la chaude ou froide accompagnée d’un mesclun, vous pouvez aussi la couper en cubes et y planter des petits pics en bois pour l’apéritif! Olé… Un petit tour en Espagne

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