L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : radis

  • Verrine apéritive de radis multicolores

    Verrine apéritive de radis multicolores

    1 botte de radis multicolores
    2 càs d’huile d’olive
    1 citron jaune
    Quelques brins de ciboulette ciselée
    Sel, poivre noir du moulin

    ♥♥♥

    En ce moment avec le soleil qui commence à pointer le bout de son nez, j’ai envie de fraîcheur surtout au moment de l’apéro 🙂
    J’ai déniché une jolie botte de radis multicolores sur le marché de Rennes, et cela m’a donné l’idée de ces jolies verrines.

    Coupez les radis en fines tranches
    Déposez les dans une passoire, saupoudrez de sel fin et les laisser dégorger 1 bonne heure.
    Rincez les rincer à l’eau claire et essuyez les bien dans du papier absorbant
    Faites les mariner avec l’huile d’olive et le jus du citron
    Dressez les dans de petites verrines, salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette fraîche, c’est frais, c’est prêt!

    ♥♥♥

    radis marinés1

    radis marinés4

  • Tartines de « red meat » et « chèvre frais »

    Tartines de « red meat » et « chèvre frais »

    Le radis rose asiatique appelé aussi « red meat » vous connaissez ? Je l’ai déniché chez mon maraîcher

    C’est un radis, croquant, doux avec un goût qui rappelle celui du radis noir mais sans le piquant et avec un léger goût sucré 🙂

    « C’est un légume très utilisé en cuisine asiatique, le radis sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines. De meilleure conservation que les radis de printemps, ils peuvent facilement être stockés durant l’hiver ». « Source http://www.fermedesaintemarthe.com

    Je trouve qu’il se marie très bien avec le chèvre, donc voici une recette simple mais qui vous fera saliver 🙂

    Pour 4 personnes 

    Ingrédients:

    • 1 radis rose « red meat » épluché et découpé en petites « frites »
    • 1 chèvre frais
    • Quelques feuilles de menthe fraîche
    • Huile d’olive
    • Poivre noir du moulin
    • 1 pain aux 6 céréales tranché

    ♥

    Tartinez généreusement les tranches de pain aux 6 céréales de fromage frais

    Ajoutez quelques « frites » de radis rose

    1 filet d’huile d’olive, 1 tour de moulin à poivre

    Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche

    Vous pouvez les-servir à l’apéritif sur une planche ou bien en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂

    tartine chèvre radis rose1

    tartine chèvre radis rose3

  • Petit Billy en verrine

    Petit Billy en verrine

    Une entrée pleine de fraîcheur

    Pour 6 verrines :
    1 Petit Billy
    1 petite boîte de maïs
    6 radis coupés en fines rondelles
    1/2 concombre épépiné
    3 tranches de saumon fumé
    1 citron vert
    Ciboulette fraîche ciselée
    Poivre noir du moulin, sel, huile d’olive

    Tapisser le fond de chaque verrine de Petit Billy sur 1 cm environ
    Ajouter 1 cuillère à soupe de maïs,
    Quelques rondelles de radis
    Quelques cubes de concombre, puis disposez quelques lamelles de saumon fumé, et à nouveau quelques rondelles de radis
    1 zeste de citron vert
    1 filet d’huile d’olive, sel, poivre noir du moulin
    De la ciboulette ciselée