L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : oeufs

  • Tortilla pommes de terre et Coppa

    Tortilla pommes de terre et Coppa

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 10 œufs
    • 1kg de pdt
    • 1 gros oignon
    • 6 tranches de coppa
    • 1 gousse d’ail
    • 10cl de crème fraîche
    • 50g de gruyère râpé
    • 3 Càs d’huile d’olive
    • Sel, Poivre

    Préparation:

    Epluchez les pdt et coupez-les en gros dés

    Emincez l’oignon

    Faites sauter les pdt dans l’huile d’olive, à couvert, a feu moyen pendant 10 mn en remuant

    Ajoutez les oignons, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10mn

    Hachez la gousse d’ail

    Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les

    Ajoutez la crème fraîche, le gruyère, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Découpez les tranches de coppa en petits cubes

    Salez les pdt, puis parsemez la coppa sur les pdt/oignons

    Versez les œufs en les répartissant sur toute la surface

    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15mn

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    Pour l’art de la table, mon partenaire : Ardtime « plat de service » Collection « Juliette »

     

     

  • Tarte méditerranéenne à l’origan de Tinos

    Tarte méditerranéenne à l’origan de Tinos

    tarte origan verre2

    1 pâte sablée

    200 g de ricotta
    3 œufs
    2 gousses d’ail hachées
    1 càs d’huile d’olive
    1 courgette ronde (cuite à la vapeur)
    Quelques tomates cerises jaunes et rouges
    2 tranches de jambon
    2 càs d’origan (celui-ci vient de Tinos, une de mes amies qui m’en a ramené récemment, comme elle y passe toutes ses vacances, j’ai la chance de pouvoir lui passer régulièrement commande 🙂
    Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée Sel, poivre

    Préchauffez votre four à 180°C

    Faites revenir la courgette coupée en fines lamelles dans l’huile, réservez
    Étalez la pâte dans un moule allant au four, piquez-la et réservez-la au réfrigérateur
    Fouettez les œufs avec la ricotta, ajoutez l’ail, salez, poivrez
    Versez le mélange sur le fond de tarte, disposez le jambon coupé en lanières, les tomates cerises coupées en deux, ainsi que les lamelles de courgette
    Saupoudrez d’origan et de ciboulette Enfournez pour 35mn
    Vous pouvez accompagner cette tarte d’un verre de Prosecco (vin blanc pétillant Italien), parfait pour l’été.

    tarte origan verre1

  • oeuf à la coque pondu du jour :)

    oeuf à la coque pondu du jour 🙂

    oeuf1

    oeuf2

  • Omelette aux œufs de nos poules en bouchées variées

    Omelette aux œufs de nos poules en bouchées variées

    Pas content du tout de finir en omelette 🙁

    oeuf omelette1

    Cassez 6 oeufs dans un saladier, ajoutez 15 cl de crème fraîche légère, salez, poivrez, puis battez en omelette. Ajoutez 5 càs de pecorino râpé, 1 gousse d’ail hachée, 2 càs de persil ciselé, mélangez.

    Préchauffez votre four à 200° C

    Dans chaque alvéole du moule en silicone, déposez quelques ingrédients choisis préalablement en fonction de vos goûts: petits pois, dés de jambon, dés de cheddar ou de feta…

    Remplissez chaque alvéole d’omelette

    Passez au four pour 20 mn

    mini omelette1

    mini omelette2

    mini omelette3

    mini omelette4

  • Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas)

    Pour 6 petites verrines 

    Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement »)

    Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant

    Tapissez le fond de la verrine de blanc d’oeuf cuit coupé en petit morceaux, ajoutez quelques tiges d’oignons blancs frais émincées appelées aussi « ciboul », mélangez avec un peu de mayonnaise,
    Ajoutez le jaune d’oeuf émiété, répétez de nouveau avec le blanc d’oeuf coupé et le reste de la mayonnaise, saupoudrez de pecorino râpé, terminez par quelques petits morceaux de chorizo

    Bonne dégustation

    Pour réaliser une mayonnaise maison prendre le jaune d’un oeuf que vous aurez mi à température ambiante
    Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde Maille, sel, poivre noir
    Ajoutez au fur et à mesure de l’huile Isio 4 ou autre en remuant doucement avec un fouet. Si vous voulez la blanchir ajoutez à la fin une cuillère à café de vinaigre de vin, terminez par de la ciboulette fraîche émincée, réservez au frais