L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : fondant

  • Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Ingrédients pour 4 personnes:

    Pour le fondant:

    • 150 g de chocolat noir pâtissier
    • 120 g de beurre
    • 4 œufs
    • 110 g de sucre en poudre
    • 130 g de maïzena

    Pour le coulis de cerise:

    • 120 g de griottes dénoyautées surgelées Picard
    • 1 càs de sucre roux
    • 3 càs de crème fraîche liquide

    + 1 fruit de la passion

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Décongelez les griottes au micro-onde, réservez

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en petits dés au bain-marie

    Fouettez les œufs avec le sucre, afin que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le chocolat/beurre fondu sur le mélange, mélangez de nouveau

    Versez l’appareil dans un petit moule à cake beurré, en le remplissant aux 3/4

    Enfournez pendant 12 mn

    Pendant ce temps préparez le coulis :

    Faites confire les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre pendant 10 mn à feux moyen

    Mixez les cerises avec la crème, le coulis est prêt 🙂

    Laissez refroidir le fondant, démoulez et coupez-le en petites parts, puis versez sur le dessus le coulis de cerise et déposez la chair du fruit de la passion 😉

     

  • Fondants chocolat et crème anglaise

    Fondants chocolat et crème anglaise

    fondant choco1

    Ingrédients pour 13 fondants chocolat:

    • 210g de chocolat noir pâtissier
      185g de beurre
      6 œufs
      225g de sucre
      90g de maïzena
      13 petits morceaux de chocolat, et 2càs d’éclats de pistaches

    Préparation:

    « 
    Faites fondre au bain-marie, le chocolat ainsi que le beurre
    Blanchissez* les œufs avec le sucre
    Ajoutez la maïzena, puis l’appareil chocolat/beurre
    Mélangez bien le tout
    Versez l’appareil dans des petits moules beurrés, remplissez-les à moitié
    Ajoutez un petit carré de chocolat, puis versez le reste de l’appareil
    Enfournez pour 12mn à 190°C
    Au moment de servir saupoudrez d’éclats de pistaches

    « 
    Pour la crème anglaise:

    • 50ml de lait
      1 gousse de vanille
      3 jaunes d’oeufs
      100g de sucre

    « 

    Préparation:

    « 
    Faites bouillir le lait, ajoutez la vanille ainsi que ses graines
    Blanchissez* les jaunes avec le sucre
    Ajoutez la moitié du lait bouillant à l’appareil jaunes/sucre
    Refaites bouillir le restant de lait
    Puis ajoutez le premier appareil lait/jaunes/sucre sur le reste de lait bouillant, à feu doux, remuez sans cesse avec une spatule
    Pour vérifier que la crème est prête, passez votre doigt sur la spatule si une nappe se forme (c’est à dire que la crème ne coule pas sur la cuillère, elle est prête)
    Passez la crème anglaise au chinois*, puis réservez-la filmée au frais

    « 

    Vocabulaires culinaires:

    « 
    *Blanchir: Travailler des jaunes d’œufs et du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène d’un jaune très pâle

    *Chinois: C’est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c’est-à-dire filtrer) les sauces ou le thé

    fondant choco2fondant choco3

  • Gâteau fondant aux noisettes

    Gâteau fondant aux noisettes

    gato noisette1

    J’ai reçu récemment une Box Apéro garnie de 6 produits différents, produits du terroir du Sud-Ouest, en direct des fermes et petits producteurs du Lot et Garonne

    L’apéro fermier c’est quoi ? C’est avant tout de la convivialité, de l’amitié, de l’authenticité, du goût et de la traçabilité, qui vous parviennent et vous ressemblent, chaque mois, chez vous, grâce à leur Box du terroir
    Pour plus d’informations concernant leurs Box, et leurs produits du terroir:
    laperofermier
    J’ai tout de suite été conquise par le concept de cette box: à la maison, nous sommes des fans des apéros dînatoire 🙂
    Dans cette Box, il y avait, notamment, un sachet de « noisettes grillées nature » de chez lamaisondelanoisette
    Des noisettes au goût rehaussé par une fine torréfaction, j’ai tout de suite eu envie non pas de les grignoter à l’apéro 😉 mais de m’en servir pour la réalisation de mon fondant aux noisettes ♥

    « 
    Pour 6 personnes
    Ingrédients:

    « 
    100 g de noisettes grillées nature (la Maison de la noisette)
    210 g de sucre cassonnade
    260 g de farine
    3 oeufs
    1/2 citron vert
    100 g de beurre fondu
    20 cl de lait
    1 càs de sirop d’érable
    1 sachet de levure
    1 càs café d’extrait de vanille

    « 
    Préchauffez votre four à 200°C

    « 
    Préparation:

    « 
    Beurrez et farinez un moule
    Réduisez les noisettes en poudre
    Brosser et lavez le 1/2 citron, prélevez, râpez son zeste, et pressez son jus
    Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes, l’extrait de vanille et la levure
    Battez les oeufs en omelette dans un autre saladier
    Ajoutez le lait, le beurre fondu et le sirop d’érable
    Mélangez et versez la préparation dans le premier saladier, mélangez bien
    Incorporez le jus de citron et le zeste râpé
    Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 30 mn

    ♥♥♥
    Vous pouvez également décorer le gâteau de noisettes que vous aurez préalablement caramélisées

    gato noisette3

    gato noisette4

    mi ocotobre 2015 i phone 054
    Box apéro fermier
  • Browny à la pistache

    Browny à la pistache

    browny pistache1

    ♥♥♥♥♥♥

    Ingrédients pour 6/8 pers

    ∅
    60g de farine
    150g de sucre
    250g de chocolat noir pâtissier
    1 sachet de sucre vanillé
    140g de beurre
    3 œufs
    1 càs de crème de pistaches
    1 càs de pistaches émondées hachées

    €
    Préchauffez votre four à 180°C

    Préparation:

    €
    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes, puis le beurre coupé en parcelles
    Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien
    Ajoutez la farine, le sucre vanillé puis le chocolat et le beurre fondu
    Versez le tout dans un moule, ajoutez la crème de pistache: utilisez un pic en bois pour l’étaler en réalisant des dessins sur le chocolat
    Faites cuire pendant 30 mn

    ×
    Au moment de servir, saupoudrez de pistaches émondées 🙂

     

    browny pistache3

    browny pistache2

  • Fondant pêches, nectarines

    Fondant pêches, nectarines

    Pour 6 personnes

    2 pêches, 2 nectarines
    1/2 sachet de levure
    140 g de beurre doux
    140 g de sucre roux
    150 g de farine
    3 oeufs

    Préchauffez votre four à (180°)

    Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre fondu
    Ajoutez les oeufs, mélangez, ajoutez la farine et la levure tamisée
    Coupez les pêches et les nectarines en cubes, mélangez au reste des ingrédients
    Versez dans un moule beurré, cuire 35 mn

    J’adore ce fondant avec ses fruits frais c’est un vrai délice 🙂 facile à réaliser rapide parfait pour un goûter express ! ma fille en raffole 🙂