L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : chutney

  • Toasts viande des grisons et chutney de figues

    Toasts viande des grisons et chutney de figues

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 baguette
    • 6 tranches de viande des grisons
    • 4 figues fraîches
    • 1 oignon rouge
    • 20 g de cassonade
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs de vinaigre balsamique
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques brins de ciboulette

    Préparation:

    Lavez et coupez les figues en 8

    Épluchez, émincez l’oignon et faites le suer dans l’huile, sans le colorer, pendant 5mn

    Ajoutez les morceaux de figues, le sucre, le vinaigre, salez, poivrez et laissez compoter sur feu doux, couvert, pendant 30 mn en remuant de temps en temps

    Coupez la baguette en fines rondelles, faites-les griller dans un toaster ou au four

    Déposez un morceau de viande des grisons sur chaque rondelle et ajoutez une belle cuillère à café de chutney de figues, parsemez de ciboulette ciselée

    Un délice simple pour l’apéritif 🙂

    Pour l’art de la table, mon partenaire : Ardtime  « assiette » Collection « Sable »

  • Chutney aux quetsches du jardin

    Chutney aux quetsches du jardin

    Avec les 70 kg de quetsches de notre jardin, il a bien fallu que je trouve des idées de recettes, une amie blogueuse, Jenna, de mon « BISTRO DE JENNA » m’a gentiment proposé sa recette de chutney
    http://www.bistrodejenna.com/chutney-de-quetsches-aigre-doux

    Ingrédients :

    1 kg de quetsches
    1 gros oignon rouge
    2 gousses d’ail
    2 cs d’huile d’olive 2 cs
    6 cl de vinaigre de cidre Bio
    6 cl de crème balsamique
    2 cs de miel
    30 g de sucre roux
    1 c.à.soupe de gingembre en poudre
    2 cc de sel
    Poivre du moulin

    Lavez et dénoyautez les quetsches et essuyez-les bien dans un torchon
    Coupez les en six, réservez
    Emincez finement l’oignon rouge et l’ail
    Dans une poêle faites fondre l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides
    Ajoutez  les prunes, mélangez bien
    Versez le le vinaigre de cidre et la crème balsamique.
    Ajoutez le sucre roux, le gingembre, le miel, sel et poivre noir du moulin
    Laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps
    Une fois le chutney cuit versez- le dans des pots en verre, fermez hermétiquement et retournez-les
    Laissez refroidir

    Nous avons dégusté ce délicieux chutney sur une tartine de pain grillé accompagnée de fromage de chèvre frais

     

  • Le mercredi c’est burger !

    Le mercredi c’est burger !

     

    Burger à la feta et au « chutney » de figues et oignons rouges 

    Faites rissoler quelques rondelles d’oignons rouges dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la chair de quelques quartiers de figues (magasin Picard que j’ai préalablement décongelés) laissez mijoter le tout à feux doux, réservez 

    Passez une feuille de papier absorbant pour nettoyer la poêle, puis, la poêle encore chaude et le feu éteint, déposez quelques lamelles de feta, réservez

    Saisir le steak, salez-le, réservez 

    Passez le pain à hamburger au grille-pain, tartinez-le de « pesto rosso »

    Réchauffez  au micro-onde le « chutney » d’oignons rouges et figues pendant (1 minute),  ainsi que les lamelles de feta (30 secondes)

    Déposez le steak sur le pain, ajoutez le « chutney » de figues et oignons rouges, les lamelles de feta, poivre noir du moulin, terminez par quelques feuilles de roquette