L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : wasabi

  • “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

    “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

     

    thon petit billy 2

    Ingrédients:

    • 1 boite de thon de 140g
    • 1 chèvre frais Petit Billy
    • 1 càs de graine de sesame au wasabi
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 échalote émincée
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Quelques brins de ciboulette
    • Le jus d’1 demi citron
    • 5 càs de Balsoy (mélange de vinaigre balsamique de Modène et de sauce soja)

    Si vous n’avez pas la sauce Balsoy vous pouvez mettre à la place 3 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de sauce soja 😉

    balsoysauce

     Préparation:

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de service, puis déposez la tartinade dans un bol de service, décorez de quelques grains de sésame au wasabi, c’est prêt!

    A tartiner sur des crackers ou des tranches de pain grillé, ou trempez directement des gressins 😉

    photo graine

  • Feta, saumon et sésame-wasabi en verrines

    Feta, saumon et sésame-wasabi en verrines

    verrine feta saumon2

     

    Voici une recette que j’ai réalisée avec la crème « Glassa ponti » j’ai récemment reçu cette crème dans la degustabox de juin, c’est une crème à base de vinaigre balsamique et de moûts de raisin. Sirupeuse, elle s’utilise simplement en filet sur des viandes grillées, des légumes vapeur ou des salades de fruits. Idéale aussi pour créer des décors d’assiette, elle apporte une touche de gastronomie dans la cuisine de tous les jours
    De mon côté je l’ai ajoutée à ma recette de verrines que vous pourrez servir soit en entrée accompagnée d’un mesclun, soit à l’apéritif 🙂

    Pour 6 verres
    Ingrédients:

    £
    4 tranches de saumon fumé
    150g de feta « Salakis »
    1/2 oignon rouge
    6 càs de vinaigre de mangue
    Huile d’olive
    Crème « Glassa Ponti »
    2 càc de graines de sésame au wasabi
    Quelques feuilles de basilic frais

    £
    Préparation:

    £
    Versez dans chaque verre 1 càs de vinaigre de mangue
    Ajoutez quelques cubes de feta, quelques lanières de saumon fumé
    Puis un peu d’oignon rouge émincé
    Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 filet de crème « Glassa Ponti »
    Terminez en saupoudrant le sésame et en déposant quelques feuilles de basilic frais
    C’est prêt !

     

    verrine feta saumon1

    verrine feta saumon4

     

  • Cake aux maïs, oignon rouge, feta et crispy peanuts wasabi :)

    Cake aux maïs, oignon rouge, feta et crispy peanuts wasabi 🙂

     

    IMG_8447

    Pour 6 à 8 pers / préparation : 15 mn / Cuisson 45 : mn

    ¢
    Ingrédients:

    • 3 oeufs
      30 cl de lait
      200g de farine
      1 sachet de levure
      100 g de feta salakis
      1 oignon rouge
      100g de maïs en grain égoutté
      6 tomates cerises
      1 càs d’huile d’olive
      1 poignée de Wasabi crispy coated peanuts de chez vitasia (se sont des petites cacahuètes enrobées de pâte de wasabi) j’ai testé en les ajoutant à ma préparation et c’est assez étonnant, une fois cuite, cela donne un côté croustillant au cake 🙂 Je les ai trouvées chez lidl 
      Sel, poivre
      1 càs de vinaigre de mangue (Je suis fan du vinaigre pulpe de mangue de chez 1001huiles, je n’ai pas trouvé mieux, je me le procure chez « Du Bruit Dans la Cuisine », ce vinaigre de pulpe de mangue est très concentré donc quelques gouttes suffisent, il donne un côté sucré à vos recettes et il est légèrement acidulé, j‘adore sa couleur, je l’utilise dans beaucoup de mes recettes ♥, ne pas confondre avec le vinaigre « à la mangue »)
      Quelques feuilles de basilic

    Préchauffez votre four à 180°C

    ♦♦♦♦

    ∪
    Préparation:

    ¢
    Battez les œufs avec le lait dans un grand saladier
    Mélangez la farine avec la levure, versez ensuite dans le saladier
    Mélangez bien, ajoutez la càs d’huile d’olive, l’oignon rouge émincé, la feta émiettée, le maïs en grain, les tomates cerises coupées en deux, la poignée de peanuts, puis salez, poivrez
    Versez le tout dans un moule beurré
    Versez délicatement « par ci par là » le vinaigre de mangue

    ¢
    Faites cuire pour 45 mn

    €
    Dressage : Parsemez de quelques feuilles de basilic

    cake feta1

     

  • Pepita apéro :)

    Pepita apéro 🙂

    Dernièrement j’ai reçu le « Pepita Chef », de chez Domital en cadeau. Pour ceux qui ne connaissent pas encore c’est un joli objet en porcelaine qui permet de cuire les brochettes de viande, poisson et légumes  d’une manière originale, naturelle et rapide. Il permet une cuisson naturelle sans addition de matière grasse. Il peut être présenté à l’apéritif, ou en entrée directement sur la table. Il est parfait pour la présentation de brochettes de fruits ou autres, et vous pouvez remplir le petit cratère de son sommet d’une sauce adaptée ou de chocolat fondu.

    Pour vous le présenter, j’ai réalisé des petites brochettes pour l’apéritif à base de légumes et de poulet accompagnées de leur petite sauce ! Parfait pour mes apéros ♥ eh oui, encore les apéros 🙂

    Si vous voulez plus de détails sur Pepita Chef, je vous laisse l’adresse du site :

    http://www.domital.it/fr/

    Pour les petites brochettes il vous faut :

    • 1 filet de poulet
    • 1 petite boite de maïs en grains (égouttée)
    • 1 tomate coupée en cubes
    • Quelques feuilles de menthe fraîche
    • Huile d’olive, sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 citron vert
    • 1 càc de curcuma
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càc de gingembre
    • Des petits pics

    Faites mariner le filet de poulet émincé 30 mn dans dans un grand bol avec 3 càs d’huile olive, le jus d’un demi citron vert, une càc de curcuma, une càc de gingembre, sel, poivre du moulin

    Faites revenir le poulet 3, 4 minutes à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

    Réalisez la petite sauce d’accompagnement 

    2 càs de Crème Fleurette, 1/2 gousse d’ail écrasée, sel, poivre du moulin, bien mélanger, puis disposez dans le petit cratère.

    Saupoudrez de paprika doux et de quelques graines de sésame au wasabi, puis déposez quelques feuilles de menthe

    Réalisez les petites brochettes

    1 feuille de menthe, 1 petit cube de poulet, quelques grains de maïs, 1 cube de tomate, une feuille de menthe

    Pour terminez saupoudrez de paprika doux ♥♥♥

     

    pepita1

    pepita2

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  • Verrines au saumon fumé, crevette et « oeuf de lompe wasabi »

    Verrines au saumon fumé, crevette et « oeuf de lompe wasabi »


    Tapissez le fond de la verrine de crème fraiche liquide à 15 %
    Déposez quelques feuilles de roquette préalablement ciselées, ajoutez quelques lanières de saumon fumé, quelques rondelles de tomates cerise, de nouveau quelques feuilles de roquette ciselées. Parsemez de pousses d’Alfalfa, sel, poivre noir du moulin
    Pour finir une crevette rose et une cuillère à café d’ »œufs de lompe wasabi » (c’est nouveau je l’ai déniché chez Carrefour très sympa, ça ne pique pas trop !)
    Que c’est beau toutes ces couleurs 🙂