L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Sauce

  • Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de mascarpone
    • 10 cl de lait
    • 3 œufs
    • 150 g de maïzena
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 10 tomates cerises
    • 1 petit crottin de chèvre sec
    • 2 tranches de jambon cru
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la sauce d’accompagnement:

    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, mélangez la maïzena et la levure, ajoutez les œufs un à un, remuez

    Ajoutez le lait progressivement, le mascarpone, fouettez bien le mélange

    Ajoutez l’huile d’olive, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre coupé en petits dés, salez, poivrez, remuez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, posez sur le dessus le jambon cru, taillé en fines lamelles

    Enfournez pendant 40 mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement:

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil plat ciselé

    Laissez refroidir le cake, démoulez-le, puis coupez le en cubes, accompagnez-le de sa sauce 🙂

     

  • Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Voici une nouvelle recette, toute simple et de saison 🙂 j’ai récemment reçu dans ma Degustabox la sauce Ajvar classique de chez Grannyssecret à base de poivrons rouges grillés elle est excellente 🙂 Vous pouvez bien entendu la trouver aussi dans les supermarchés et épiceries fines !

    Un grand merci à Clément pour la réalisation de mon nouveau site internet si vous voulez prendre contact avec lui c’est ici 😉  ClementPolito

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 6 pommes de terre
    • 6 navets boule
    • 1 chèvre cendré
    • 1 chorizo
    • 1 bocal de sauce Ajvar classique
    • Quelques graines de sésame
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Epluchez les pommes de terre et les navets boule, puis coupez les en 2 et faites-les cuire 10mn à la vapeur

    A l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à soupe, évidez-les

    Garnissez les légumes d’un peu de chèvre, d’une rondelle de chorizo et disposez sur le dessus un peu de sauce Ajvar classique

    Mettez les légumes dans un plat allant au four, versez un filet d’huile, salez, poivrez et parsemez de quelques graines de sésame

    Enfournez pour 25 mn

    Au moment de servir, versez à nouveau un peu de sauce Ajvar classique 🙂 et parsemez de quelques pluches de persil plat

     

    pommes-de-terre-navets-boule-sauce-ajvar1

  • Côtes de veau aux morilles

    Côtes de veau aux morilles

    La saison est ouverte les morilles sont sur les étals des marchés, alors profitons-en ! Je suis fan des morilles fraîches « un petit goût de noisette et de viande » 😉 c’est à tomber ♥

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 6 côtes de veau
    • 70 cl de crème fraîche liquide
    • 40 cl de vin blanc
    • 40 cl de bouillon de volaille
    • 1 càs de beurre
    • 2 càs d’huile Isio 4
    • 500 g de morilles fraîches
    • 4 échalotes
    • Sel
    • Poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

    Pour la marinade:

    • 4 càs d’huile Isio 4
    • 2 càs de thym
    • 3 oignons émincés
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 càc de gingembre moulu
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparez la marinade:

    « 
    Émincez les oignons et les gousses d’ail (retirez le germe de celles-ci)
    Dans un grand plat à gratin, faites mariner les côtes de veau pendant 1 heure avec tous les ingrédients de la marinade

    Préparation :

    « 
    Lavez les morilles, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez les en 2
    Faites suer les échalotes ciselées dans une poêle avec le beurre, (les échalotes ne doivent pas colorer) ajoutez les morilles, la moitié du bouillon de volaille et la crème, puis laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe

    Faites cuire les côtes de veau dans une poêle avec l’huile, baissez le feu et laissez-les cuire environ 10 mn
    Retirez-les du feu et réservez-les au chaud
    Déglacez le jus de cuisson avec le vin blanc, et le reste de bouillon de volaille, laissez réduire de moitié
    Déposez les côtes de veau dans la poêle pendant 2/3 mn pour les réchauffer.

    Dressez les côtes de veau dans de jolies assiettes et nappez-les de sauce aux morilles
    Parsemez d’une pluche de persil plat
    Vous pouvez les accompagner de pommes de terre vapeur 😉

    Bon appétit 🙂

    morille