Voici une recette de potimarron à l’orientale pour le concours de Mélanie « Bon, beau et bio » pour fêter les 5 ans du blog 🙂 Je suis ravie de participer à ce thème, j’achète mes légumes chez mon maraîcher bio qui fait de très bon légumes de saison!
Retrouvez tout le concours de « Bon, beau et bio » ici :
http://www.map-titecampagne.net/concours-bon-beau-et-bio-pour-feter-les-5-ans-du-blog
Le potimarron, son histoire la connaissez-vous ?
Les potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d’origine d’Amérique du Sud. Il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d’où il aurait gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido ».
« Source Wikipédia »
Ingrédients :
1 potimarron
2 càs d’harissa fraîche
2 gousses d’ail
sel, poivre
1 càc de graines de coriandre
1 càc de carvi
2 càs d’huile d’olive
Quelques brins de coriandre fraîche (ou à défaut de persil plat)
Préparation :
Découpez le « chapeau » du potimarron, puis cuisez le potimarron 15 mn à la vapeur
Laissez refroidir, retirez les graines, puis prélevez délicatement la chair du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe
Mettez l’huile d’olive, l’ail, les graines de coriandre et de carvi dans un mortier, et pilez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis ajoutez l’harissa
Déposez la chair du potimarron dans un saladier écrasez la avec une fourchette ajoutez le mélange pilé, les brins de coriandre ciselés, salez puis mélangez bien
Remplissez la « coque » du potimarron du mélange ainsi obtenu, décorez de quelques feuilles de coriandre.
Servez à l’apéro sur des crackers ou du pain grillé
