L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : plat réconfortant

  • Sauté de porc aux saveurs orientales

    Sauté de porc aux saveurs orientales

     

    roti porc 2

    Ingrédients pour 8/10 personnes:

    1 rôti de porc de 1,5 kg (dans l’échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine émincée

    2kg de pommes de terre à chair ferme, (charlotte, nicolas..), épluchées et découpées en gros cubes

    2 càs de Raz El Hanout (épices pour le couscous)

    2 gros oignons émincés

    1 tête d’ail

    4 càs d’huile d’olive

    1 boite de dés de tomates pelées (Mutti)

    1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf) dilué dans 1 litre d’eau

    Préparation:

    Faites mariner les cubes de porc dans 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de Raz el Hanout pendant ½ heure, puis faites-les revenir dans le reste d’huile jusqu’à coloration, réservez.

    Faites colorer les oignons émincés dans le même plat, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire, puis ajoutez la viande, le bouillon la tête d’ail entière, l’aubergine émincée et les tomates pelées.

    Salez, poivrez.

    Faites mijoter à feu doux/moyen pendant 1 heure ¼

    Ajoutez le reste de Raz el Hanout et les pommes de terre et laissez cuire 30mn à feu doux.

    C’est prêt !

    roti porc 1

  • Potée au chou à ma façon

    Potée au chou à ma façon

    potée chou1

    Un plat réconfortant comme on les aime en cette saison

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    Ingrédients pour 6 personnes:

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    1 jarret de porc demi-sel
    500g de travers de porc demi-sel
    500g de macreuse
    4 tranches épaisses de lard fumé
    1 saucisse de Morteau
    1/2 chou vert
    6 poireaux
    12 carottes
    6 navets
    6 pommes de terre
    2 oignons
    2 clous de girofle
    1 bouquet garni
    Du gros sel, poivre en grains

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    Préparation:

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    Déposez le jarret et le travers dans de l’eau froide, portez à ébullition 10mn puis rincez-les à l’eau claire
    Faites blanchir la macreuse de la même façon
    Mettez les viandes blanchies dans une grosse marmite, couvrez à demi. Portez à ébullition en écumant de temps en temps, ajoutez les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et du poivre en grains. Couvrez aux 3/4 et laissez mijoter 2h
    Coupez le chou en deux, ôtez le trognon, et plongez-le 7 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez et égouttez
    Pelez les carottes, les navets, et les pommes de terre. Nettoyer les poireaux et ficelez-les
    Ajoutez les légumes dans la marmite avec la saucisse et les tranches de lard, laissez cuire 30 mn

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    Pour le dressage, étalez les feuilles de chou dans un plat, coupez les viandes, le lard et la saucisse en tranches, disposez-les sur le lit de chou avec des légumes égouttés
    Accompagnez de gros sel et de moutarde 😉

     

    potée chou2