Voici une recette originale que j’ai réalisée avec des Ocas du Pérou et du cidre Magners (récemment reçu dans ma degustabox un cidre qui tombe à pic à mon retour de vacances en Irlande 🙂
Ingrédients pour 2 personnes:
- 400gr d’Ocas du Pérou
2 échalotes
1 càc de cumin en poudre
Un petit morceau (10g) de gingembre frais rappé
Quelques brins de ciboulette fraîche
Sel, poivre noir du moulin
1 càs de vinaigre balsamique
1 bouteille de 330ml de cidre Irlandais Original magners
1 petite brique de 200ml de lait de coco ayam
1/2 pomme taillée en julienne (au dernier moment)
Préparation:
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Lavez les Ocas du Pérou sans les éplucher
Dans une casserole d’eau salée, cuisez-les pendant 10mn
Passez les sous l’eau froide puis retirer leur peau (elle va venir facilement)
Suer les échalotes ciselées dans une sauteuse avec une noix de beurre, puis déglacez avec la moitié de la bouteille de cidre, laissez réduire …
Ajoutez le vinaigre balsamique, le cumin, le gingembre, ainsi que le lait de coco, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les arômes se mélangent bien
Ajoutez les Ocas du Pérou coupés en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, parsemez de ciboulette fraîche ciselée
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10mn
Dressez les Ocas du Pérou dans un joli bol, et parsemez avec la julienne de pomme
