Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 courge muscade de 2,5 kg environ
- 1 courgette
- ½ sachet de champignons « mélange forestier » de chez Picard
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 50cl de bouillon de légumes
- 50cl de crème fraîche épaisse
- Quelques brins de coriandre
- Noix muscade
- Sel et poivre du moulin
Préparation du velouté :
Découpez le chapeau de la courge et conservez le.
Prélevez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe, en laissant 1 à 1,5 cm de chair sur la peau
Découpez la courgette en gros tronçons
Epluchez, puis découpez les oignons en 8
Epluchez, puis découpez les gousses d’ail
Faites cuire l’ensemble à la vapeur pendant 25 mn
Effeuillez les brins de coriandre
Râpez la noix muscade (1/2 càc environ)
Versez le bouillon de légumes dans un grand bol mixeur
Ajoutez les légumes, les champignons la noix muscade et les feuilles de coriandre
Mixez, salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et remuez
Présentez le velouté dans la courge recouverte de son chapeau pour préserver la chaleur
Bonne dégustation 🙂
« Tête de mort » Collection Ardtime
