L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : fruits de mer

  • Tarte salée, fruits de mer et saucisse sèche rôtis

    Tarte salée, fruits de mer et saucisse sèche rôtis

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 1 saucisse sèche de la marque  Broceliande
    • 100 g de petits pois surgelés
    • 1/2 oignon rouge ciselé + 1/2 émincé
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil plat ciselé
    • 4 càs de sauce tomate
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 filet pour le dressage
    • Sel, poivre noir du moulin

    La saucisse sèche Brocéliande est issue de cochons de leur coopérative, élevés sans antibiotiques dès la fin du sevrage. Parfaite pour l’apéro. J’ai voulu voir ce que cela pourrait donner cuite dans une tarte ! C’est original et super bon ça change un peu du chorizo 😉

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites revenir dans une poêle le cocktail de fruits de mer avec l’huile pendant 4 mn, ajoutez le 1/2 oignon rouge ciselé, la gousse d’ail, le persil, salez, poivrez, remuez et laissez mijoter à feu moyen 4 mn, réservez

    faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 3mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

    Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette

    Répartissez la sauce tomate sur toute la surface, versez le cocktail de fruits de mer, les petits pois, ajoutez quelques fines tranches de saucisse sèche et le 1/2 oignon rouge émincé

    Versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 25 mn

     

     

  • Riz poêlé aux fruits de mer

    Riz poêlé aux fruits de mer

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 350g de riz à poêler tomates provençales  Lustucru
    • 400g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 4 càs d’ail en poudre
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, ajoutez en fin de cuisson 2 càs d’ail en poudre, de l’huile d’olive, 10cl de crème fraîche liquide, réservez, salez, poivrez

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir à feu moyen le cocktail de fruits de mer préalablement décongelés pendant 5mn, ajoutez 2 càs d’ail en poudre et le reste de crème fraîche liquide, salez, poivrez

    Sur assiette dressez le riz à l’aide d’un cercle, (tassez le riz dans le cercle avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle), déposez un peu de cocktail de fruits de mer sur le dessus, saupoudrez de curcuma en poudre et décorez d’une feuille de basilic frais

     

     

  • Tellines sautées à la persillade

    Tellines sautées à la persillade

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    Lorsque j’étais enfant, il était facile de trouver des tellines en méditerranée.
    Il suffisait, tout en se baignant, de fouiller sous le sable avec les orteils pour en dénicher en quantité. Nous en dégustions même quelques-unes directement sur place, un délice !
    Dorénavant, on n’en trouve plus que chez les bons poissonniers, mais c’est toujours le même régal

    A servir en entrée ou en apéritif

    Pour 4 personnes :

    1 livre de Tellines fraîches
    2 gousses d’ail
    ½ bouquet de persil
    2càs d’huile d’olive
    Poivre du moulin

    Bien rincer les tellines, puis les égoutter
    Les verser dans un petit saladier et les mélanger avec l’ail et le persil préalablement hachés

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle, versez les tellines, remuez jusqu’à ce que les tellines soient toutes ouvertes (3 minutes environ).
    Poivrez, c’est prêt, et c’est délicieux !

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