L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : échalote

  • Tian de légumes

    Tian de légumes

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 4 gros oignons
    • 4 courgettes
    • 4 tomates
    • 2 échalotes
    • 1 gousse d’ail
    • Huile d’olive
    • Beurre pour la cuisson, et pour le plat
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de menthe fraîche

    Préparation:

    « 
    Lavez les courgettes, à l’aide d’une mandoline, tailler 2 courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, réservez
    Taillez les deux autres courgettes en rondelles pas trop épaisses
    Epluchez les oignons, les échalotes, les émincer et les suer* au beurre
    Mondez*, épépinez, concassez* les tomates, salez, poivrez
    Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la, écrasez-la puis ajoutez-la au concassé de tomates
    Beurrez un plat rectangulaire assez haut et pas trop large
    Tapissez le fond de celui-ci de lamelles de courgettes
    Ajoutez les oignons et les échalotes sués
    Ajoutez les rondelles de courgettes, le concassé de tomates
    Tapissez de nouveau de lamelles de courgettes, et arrosez d’huile d’olive
    Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
    Terminez en déposant quelques feuilles de menthe

    C’est prêt 🙂

    *Suer : Sauter doucement un légume à couvert sans le colorer
    *Monder: Retirer la peau des tomates, après les avoir ébouillantées
    *Concasser: Hacher grossièrement

    tian cap2

  • Cake au « Petit Billy » et échalote caramélisée

    Cake au « Petit Billy » et échalote caramélisée

    Voici la recette du cake au Petit Billy que j’ai réalisée pour le « Salon du blog culinaire » un événement organisé par « 750grammes » qui s’est déroulé le 11 avril dernier à Paris.

    Dégustation de celui-ci au moment du pique-nique des blogueur(ses), un moment gourmand avec de jolies rencontres ! 🙂

    Cette recette est inspirée du livre de recette « Petit Billy » je suis fan de ce fromage frais ♥ il est à la fois doux et onctueux, je m’en sers comme base de beaucoup de recettes.

    ♥♥♥♥

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

    1 Petit Billy
    1 grosse échalote émincée finement
    3 œufs
    150g de farine et 60 gr de Maïzena
    8cl d’huile d’olive (Puget)
    3 càs de crème balsamique
    13cl de lait
    1 càs de graines de sésame
    Quelques brins de ciboulette fraîche
    Sel et poivre noir du moulin

    ¢
    Préparation:

    &
    Préchauffez votre four à (180°C).
    Caramélisez l’échalote émincée dans 2 càs de crème balsamique, gardez-en 1 pour la finition (10mn dans une poêle à feux moyen).
    Écrasez le Petit Billy dans un bol.
    Fouettez les œufs, la farine et la Maïzena puis ajoutez le sel et le poivre noir du moulin.
    Incorporez le lait tiède et l’huile d’olive progressivement et bien mélanger.
    Ajoutez ensuite le Petit Billy, les échalotes caramélisées et mélangez de nouveau.
    Versez le tout dans un moule, ajoutez quelques gouttes par-ci par-là de crème de balsamique, saupoudrez de graines de sésame et de brins de ciboulette.
    Enfournez pour 45 à 50 mn.

    cake petit billy