Dernièrement, j’ai eu le plaisir d’être invitée par l’agence Comme une image à aller découvrir le restaurant l’Oseille, rue Saint Augustin à Paris, dans le 2ème arrondissement.
Ce tout jeune restaurant a ouvert en Août 2017
En cuisine, le chef Pierre Lecoutre, qui a choisi pour proposer une cuisine « maison », et de travailler exclusivement avec des produits frais
Pierre Lecoutre a fait son apprentissage au Régine’s Paris, à l’Hotel de la Cloche à Dijon, à l’Oasis à la Napoule, puis au Jean Bardet à Tours, il a ensuite pris son premier poste de Chef à Singapour et à Hong-Kong pour les Hôtels Méridien
Il a ensuite tenu l’Atlantide à Nantes (1 étoile Michelin), le Dôme du Marais et le Café des Musées à Paris
L’Oseille est un endroit chaleureux et convivial, avec une décoration tout à la fois actuelle et « bistro » très sympa
J’ai été accueillie par Julien, sympa aussi, comme toute l’équipe, à qui j’ai demandé de « visiter » la cuisine avant de m’installer
Une cuisine gourmande à partir de produis frais et locaux qui évolue au fil des saisons, Pierre Lecoutre privilégie les producteurs indépendants passionnés comme lui, respectueux de leurs terroirs qui proposent des produits de saison
Au fond du restaurant, la cave à vin est entièrement vitrée et recèle quelques très belles bouteilles
Pour la petite histoire : le restaurant a été ainsi nommé car le chef apprécie particulièrement de travailler avec cette plante aromatique qu’il décline dans ses recettes de façon originale, et également car il est tout près de la bourse 😉
Après m’avoir installée ; 3ème vendredi du mois de novembre oblige ; Julien m’a proposé de goûter son Beaujolais Nouveau, élaboré par Christophe Pacalet à Cercié, et a su me convaincre d’y goûter, moi qui ne suis vraiment pas fan de Beaujolais nouveau habituellement. Je dois dire que j’ai été très agréablement surprise, tant par ses arômes fruités (mais sans additifs exotiques) que par sa rondeur et sa fraîcheur en bouche
J’ai ensuite pu déguster, successivement :
Entrées:
- Tripes et poireaux au cidre, une des spécialités du chef, aussi original que savoureux.
- Saumon fumé maison, oseille et crème citronnelle-vodka
- Saint Jacques en coquille avec une sauce citronnée (Coquillage du moment)
Accompagnées d’un Pouilly sur Loire 2014, de chez Guy Baudin
Plats :
- Blanquette de veau du limousin, en cocotte servie avec du riz de Camargue vapeur (une tuerie)
- Foie de veau rôti au vinaigre de Xeres, pommes de terre Dauphine (croustillantes et moelleuses, un régal)
Accompagnées du Beaujolais Nouveau de chez Christophe Pacalet (et oui, je vous l’ai dit, je l’ai vraiment aimé)
Desserts :
- Crémeux au chocolat noir, sauce chicorée
- Œuf à la neige aux amandes caramélisées
Là non, je vous vois venir, je n’ai rien bu 😉
Je me suis régalée et je suis vraiment tombée sous le charme, les prix sont tout à fait corrects, une adresse à noter sans aucun doute !
NB : Pour ceux d’entre vous qui pensent que j’ai beaucoup mangé, je l’avoue, je n’étais pas seule à table, mais j’ai bien tout goûté 😉
Adresse :
3 rue Saint-Augustin, 75002 Paris, tel : 01 45 08 13 76
Horaires :
Du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
