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Gratin, Pâtes

Gratin de pâtes au poulet et pecorino

8 juin 2014

Pour ce gratin il vous faut : 600 g de pâtes (j’ai utilisé des « Pipe Rigate »), 1/2 L de lait, 100 g de beurre, 40 g de farine, sel , poivre noir du moulin 3 filets de poulets cuits, 120gr de pecorino, 3 biscottes Préchauffez le four à 200°C Béchamel maison Faites fondre 30g de beurre Ajoutez la farine, cuisez jusqu’à ce que le mélange devienne épais, versez le lait bouillant, remuez sans arrêter, portez…

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Verrines salées

Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

2 mai 2014

Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas) Pour 6 petites verrines  Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement ») Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant Tapissez le fond de la verrine de…

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Apéro

Gressins feuilletés maison

19 avril 2014

Préchauffez four à 180°C Déroulez la pâte feuilletée, farinez légèrement, pour éviter qu’elle ne colle. Découpez quelques lanières de pâte (à l’aide d’un couteau fin), pour plus d’originalité je ne les coupe pas toutes de la même taille, formez des torsades, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les d’un jaune d’œuf battu Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, déposez les torsades de pâtes, saupoudrez de paprika doux, graines de pavots, de fromage…

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Volaille

Filet de dinde au pecorino et perles de blé

14 avril 2014

Faites cuire les perles de blé dans de l’eau salée Passez un filet de dinde à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, réservez au chaud Dans la poêle ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche à 15%, laissez mijoter quelques minutes à feu doux Remplissez un verre de perles de blé, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, tassez à l’aide d’une cuillère à soupe puis retournez le verre sur une…

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