{"id":869844,"date":"2017-11-03T10:20:06","date_gmt":"2017-11-03T09:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/?p=869844"},"modified":"2017-11-19T12:35:32","modified_gmt":"2017-11-19T11:35:32","slug":"du-champ-a-lassiette-bonduelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/?p=869844","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Du champ \u00e0 l’assiette\u00a0\u00bb Bonduelle"},"content":{"rendered":"

J\u2019ai r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e dans le nord de la France avec quelques autres blogueurs(ses) pour visiter l\u2019usine Bonduelle<\/strong>.<\/p>\n

Bonduelle<\/strong><\/a><\/p>\n

La visite\u00a0:<\/u><\/strong><\/p>\n

A notre arriv\u00e9e, nous avons \u00e9t\u00e9 accueillis chaleureusement par Christophe Bonduelle<\/strong> au si\u00e8ge du groupe \u00e0 Villeneuve d\u2019Ascq<\/strong>.<\/p>\n

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Christophe Bonduelle est le repr\u00e9sentant de la 6\u00e8me<\/sup> g\u00e9n\u00e9ration des dirigeants du groupe Bonduelle<\/strong>, entreprise familiale, il nous a pr\u00e9sent\u00e9 le groupe Bonduelle<\/strong>, ses valeurs et son histoire, depuis ses origines, en 1853.<\/p>\n

Nous avons ensuite eu le plaisir, (\u00e9quip\u00e9s de bottes en raison de la m\u00e9t\u00e9o maussade), en compagnie d\u2019un agronome et d\u2019un agriculteur, d\u2019explorer deux champs de haricots verts<\/strong>, dont l\u2019un en cours de r\u00e9colte.<\/p>\n

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\"\"\u00a0\"\"\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\"\"<\/p>\n

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Puis nous nous sommes dirig\u00e9s vers l\u2019usine Renescure<\/strong> o\u00f9 nous avons \u00e9t\u00e9 accueillis par H\u00e9l\u00e8ne D\u2019Huyvetter<\/strong>, la directrice de l\u2019usine, qui nous a longuement pr\u00e9sent\u00e9 les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de transformation et de conditionnement des haricots verts<\/strong>.<\/p>\n

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La transformation et le conditionnement<\/u><\/strong><\/p>\n

Nous avons pu voir le d\u00e9roulement de la fabrication, les l\u00e9gumes<\/strong> sont tri\u00e9s, lav\u00e9s \u00e0 l\u2019eau et \u00e9pluch\u00e9s m\u00e9caniquement ou \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Le surgel\u00e9<\/strong> et les conserves<\/strong> sont blanchis \u00e0 l\u2019eau ou \u00e0 la vapeur, pour pr\u00e9server leurs qualit\u00e9s.<\/p>\n

Chez Bonduelle<\/strong> les l\u00e9gumes surgel\u00e9s<\/strong> sont uniquement pr\u00e9serv\u00e9s par le froid \u00e0 -30\u00b0C, puis stock\u00e9s \u00e0 -18\u00b0C.<\/p>\n

Les salades en sachets et salades en barquette<\/strong> sont pr\u00e9par\u00e9es conditionn\u00e9es et stock\u00e9es entre +1\u00b0C et +4\u00b0C<\/p>\n

Puis les l\u00e9gumes en conserve<\/strong> sont uniquement pr\u00e9serv\u00e9s par la chaleur quelques minutes \u00e0 plus de 130\u00b0C, puis stock\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

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Le mod\u00e8le Bonduelle<\/u><\/strong><\/p>\n

Agriculteurs ind\u00e9pendants<\/u><\/p>\n

Le mod\u00e8le du groupe Bonduelle<\/strong>, dont la France repr\u00e9sente 50% de la production, est bas\u00e9 sur une collaboration avec 1500 agriculteurs ind\u00e9pendants, regroup\u00e9s en associations. Ce mod\u00e8le de collaboration, tout en permettant aux agriculteurs de rester ma\u00eetres de leur activit\u00e9, permet en outre, de cr\u00e9er une relation de confiance sur le long terme, certains agriculteurs travaillant avec le groupe depuis plus de 20 ans.<\/p>\n

Les valeurs <\/u><\/p>\n

Tirer le meilleur parti de ce qu\u2019offre la nature\u2026<\/u><\/p>\n

Respect des saisons de production, r\u00e9duction des cycles production\/transformation, valorisation des d\u00e9chets, limitation au strict minimum de la consommation d\u2019eau et de produits phytosanitaires\u2026 font partie des valeurs essentielles du Groupe Bonduelle<\/strong>.<\/p>\n

Les l\u00e9gumes<\/strong> sont exclusivement cultiv\u00e9s et r\u00e9colt\u00e9s en saison. Le surgel\u00e9 et la conserve<\/strong> permettent d\u2019en profiter toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Les terres cultiv\u00e9es<\/strong> se situent \u00e0 proximit\u00e9 des usines. Il ne se passe que quelques heures entre la r\u00e9colte du l\u00e9gume <\/strong>et sa transformation en usine.<\/p>\n

\u2026Pour l\u2019offrir aux clients<\/u><\/p>\n

100% des conserves sont sans conservateurs<\/strong>, moins de sel<\/strong> aussi\u00a0!<\/p>\n

Le sucre<\/strong> est ajout\u00e9 uniquement dans les recettes qui en utilisent traditionnellement comme les petits pois carottes<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9tuv\u00e9e ou pour adoucir l\u2019amertume naturelle de certains l\u00e9gumes<\/strong> comme les endives<\/strong> ou les choux de Bruxelles<\/strong>.<\/p>\n

Les processus de transformation tendent \u00e0 se rapprocher au maximum de la cuisine familiale.<\/p>\n

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Ayant, comme beaucoup d\u2019entre nous, un a priori plut\u00f4t n\u00e9gatif de l\u2019industrie alimentaire, je dois dire que j\u2019esp\u00e9rais apprendre beaucoup de choses, ce qui fut le cas, mais je ne pensais pas pouvoir \u00eatre s\u00e9duite par un industriel.<\/p>\n

Le mod\u00e8le et les valeurs du Groupe Bonduelle<\/strong>, plus encore que l\u2019accueil chaleureux de ses repr\u00e9sentant dont je les remercie, m\u2019ont fait changer d\u2019avis, et je consommerai dor\u00e9navant les produits Bonduelle<\/strong> avec plaisir et sans arri\u00e8re-pens\u00e9e\u00a0\ud83d\ude0a.<\/p>\n

Merci aussi \u00e0 l\u2019agence\u00a0Rp-Carrees<\/strong><\/a> qui a eu la gentillesse de m\u2019inviter.<\/p>\n

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