![\"choux](\"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/choux-creme-cap-cuisine2.jpg?w=440\")
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Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te \u00e0 choux:<\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0<\/span><\/span> Ingr\u00e9dients pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re:<\/span><\/span><\/p>\n Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 choux:<\/span><\/span><\/p>\n D\u00e9marrez la panade:<\/span> Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re:<\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0<\/span> Bonne gourmandise \ud83d\ude09<\/p>\n\n
\n5g de sel
\n100g de beurre
\n150g de farine T55
\n4 \u0153ufs entiers<\/li>\n<\/ul>\n
\nPr\u00e9parez les \u00e9l\u00e9ments:<\/span>
\nCirez deux plaques \u00e0 l’huile \u00e0 l’aide d’un pinceau, sans exag\u00e9ration
\nPesez les ingr\u00e9dients, tamisez la farine
\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C<\/p>\n\n
\n1 gousse de vanille
\n6 jaunes d\u2019\u0153ufs
\n150g de sucre semoule
\n100g de ma\u00efzena ou de farine<\/li>\n<\/ul>\n
\nR\u00e9unissez dans une casserole l’eau, le sel et le beurre en petites parcelles. Chauffez doucement pour obtenir simultan\u00e9ment l’\u00e9bullition de l’eau et la fonte du beurre. Ne pas laisser bouillir ni s’\u00e9vaporer le beurre
\nD\u00e8s que l’eau et le beurre ont pris l’\u00e9bullition, sortez du feu puis ajoutez aussit\u00f4t la farine, imm\u00e9diatement et en une seule fois, ne pas laisser refroidir l’eau
\nToujours hors du feu, m\u00e9langez la panade \u00e0 l’aide d’une spatule (jamais au fouet, pour pouvoir m\u00e9langer)
\nremettez vous sur feu doux et dess\u00e9chez la panade 1 \u00e0 2 mn afin de pouvoir ensuite incorporer les \u0153ufs sans trop ramollir la p\u00e2te ; ce sont eux qui la feront monter
\nD\u00e9barrassez la panade dans une calotte (saladier) Incorporez progressivement les \u0153ufs \u00e0 la spatule
\nGarnissez une poche \u00e0 douille
\nCouchez les choux sur les plaques, il faut qu’ils soient suffisamment \u00e9loign\u00e9s les uns des autres pour leur permettre de tripler de volume sans se toucher
\nEnfournez les choux pendant 30mn<\/p>\n
\nMouillez le fond d\u2019une casserole et y portez le lait \u00e0 \u00e9bullition avec la vanille fendue et gratt\u00e9e
\nBlanchissez les jaunes avec le sucre dans un saladier en m\u00e9langeant au fouet, pr\u00e9voir un saladier assez grand pouvant accueillir la moiti\u00e9 du lait et la ma\u00efzena
\nAjoutez aux jaunes la ma\u00efzena et m\u00e9langez au fouet pour obtenir une masse bien lisse
\nLorsque le lait bout, versez la moiti\u00e9 sur le m\u00e9lange, d\u00e9layez aussit\u00f4t celui-ci
\nReversez rapidement le tout dans la casserole et portez la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet. Bien raclez le fond du r\u00e9cipient jusque dans les coins
\n\u00ab Vous pouvez ajouter un parfum ou un alcool personnellement je la pr\u00e9f\u00e8re nature \u00bb
\nUn fois que la cr\u00e8me est bien prise, la d\u00e9barrasser dans une plaque pour faciliter le refroidissement, filmez la plaque avec du film \u00e9tirable et r\u00e9servez la cr\u00e8me au frais
\nUne fois la cr\u00e8me refroidie, la fouetter l\u00e9g\u00e8rement pour l\u2019homog\u00e9n\u00e9iser
\nD\u00e9coupez un petit \u00ab\u00a0chapeau\u00a0\u00bb (\u00e0 l’aide d’un couteau \u00e0 dents) sur chaque chou
\nGarnissez une poche \u00e0 douille de cr\u00e8me, puis garnissez les choux
\nReposez les chapeaux sur chaque chou
\nSaupoudrez de sucre glace<\/p>\n
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