![\"quiche](\"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/quiche-blette1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
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Pour la p\u00e2te bris\u00e9e :<\/span> Pour l\u2019appareil \u00e0 cr\u00e8me prise sal\u00e9:<\/span><\/span> Pour la garniture:<\/span> Pr\u00e9paration:<\/span><\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0<\/span> \u00ab\u00a0<\/span> *Fraiser :<\/span> \u00c9craser une p\u00e2te avec la paume de la main dans le but de l\u2019homog\u00e9n\u00e9iser <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour la p\u00e2te bris\u00e9e : 250g de farine 125g de beurre 50g d\u2019eau 5g de sel 1 jaune d\u2019oeuf Pour l\u2019appareil \u00e0 cr\u00e8me prise sal\u00e9: 2 \u0153ufs 2 jaunes 20 cl de lait 20 cl de cr\u00e8me Sel, poivre du moulin Pour la garniture: 450g de blettes 2 petites courgettes 1 oignon 1 \u00e9chalote 1\/2 crottin de ch\u00e8vre 1 c\u00e0s d’origan 1 c\u00e0s de thym 2 c\u00e0s d’huile d’olive 1 c\u00e0s soupe de pignons…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[114,115],"tags":[182,238,303,337,203,549,579,630,680,792,833,901,1020,1074],"class_list":["post-6304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quiche","category-quiches","tag-appareil-a-creme-prise-salee","tag-blettes","tag-cap-cuisine","tag-chevre","tag-epices","tag-graines-de-courge","tag-herbes","tag-legumes-3","tag-menthe","tag-pate-brisee","tag-pignonsdepin","tag-quiches","tag-techniques-culinaires","tag-vocabulaires-culinaires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6304"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7793,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6304\/revisions\/7793"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n250g de farine
\n125g de beurre
\n50g d\u2019eau
\n5g de sel
\n1 jaune d\u2019oeuf<\/p>\n
\n2 \u0153ufs
\n2 jaunes
\n20 cl de lait
\n20 cl de cr\u00e8me
\nSel, poivre du moulin<\/p>\n
\n450g de blettes
\n2 petites courgettes
\n1 oignon
\n1 \u00e9chalote
\n1\/2 crottin de ch\u00e8vre
\n1 c\u00e0s d’origan
\n1 c\u00e0s de thym
\n2 c\u00e0s d’huile d’olive
\n1 c\u00e0s soupe de pignons de pin
\n1 c\u00e0s de graines de courge
\nQuelques feuilles de menthe fra\u00eeche<\/p>\n
\nSablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l\u2019eau, le jaune d\u2019\u0153uf, le sel. M\u00e9langez l\u2019ensemble et fraisez*<\/span> 2 fois la p\u00e2te. Filmez la p\u00e2te et r\u00e9servez au frais
\nR\u00e9alisez l\u2019appareil \u00e0 cr\u00e8me prise sal\u00e9:
\nM\u00e9langez au fouet dans un saladier \u0153ufs, jaunes,lait, cr\u00e8me liquide, salez, poivrez. Passez l\u2019appareil \u00e0 cr\u00e8me prise sal\u00e9 au chinois \u00e9tamine*<\/span> r\u00e9servez
\nCuisez les blettes lav\u00e9es \u00e0 la vapeur (20mn)
\nFaites suer l’oignon cisel\u00e9 dans l’huile d’olive \u00e0 feu tr\u00e8s doux, il doit \u00eatre translucide et non color\u00e9
\nCoupez en petits cubes les courgettes lav\u00e9es non \u00e9pluch\u00e9es, ajoutez-les dans l’oignon cisel\u00e9, m\u00e9langez, ajoutez le thym et l’origan, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 15mn, en remuant de temps en temps
\nAbaissez la p\u00e2te puis foncez*<\/span>-la dans un moule beurr\u00e9 (j’ai utilis\u00e9 un moule carr\u00e9)
\nR\u00e9partissez les blettes coup\u00e9es en petits morceaux, (gardez quelques tiges vertes pour la fin) l’oignon cisel\u00e9 et les cubes de courgettes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du fond de tarte
\nVersez l\u2019appareil cr\u00e8me prise sal\u00e9 sur la garniture
\nDisposez harmonieusement en surface les tiges vertes de blettes, le ch\u00e8vre coup\u00e9 en allumettes, l’\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e puis parsemez de pignons et de graines de courge
\nCuire \u00e0 195\u00b0C pendant 40\/45 mn environ
\nLaissez ti\u00e9dir et disposez quelques feuilles de menthe …<\/p>\n
\nVocabulaire professionnel <\/span>:<\/p>\n
\n*Chinois \u00e9tamine:<\/span> Est une passoire de forme conique servant \u00e0 passer des fonds, sauces
\n*Foncer:<\/span> Placer une p\u00e2te dans le fond d\u2019un moule ou d\u2019un cercle \u00e0 tarte<\/p>\n![\"quiche](\"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/quiche-blette2.jpg?w=683\")
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