![\"tarte](\"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin4.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 8 personnes<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n R\u00e9alisez votre p\u00e2te bris\u00e9e:<\/span><\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0<\/span> Enfournez \u00e0 200\u00b0C Vocabulaire culinaire:<\/span> Issue de mon livre de CAP Cuisine<\/p>\n Ingr\u00e9dients pour 8 personnes Pour la p\u00e2te bris\u00e9e: 250g de farine 125g de beurre 1 jaune d\u2019\u0153uf 50g d’eau 5gr de sel 25g de sucre semoule Pour la garniture: 3 pommes\u00a0 125g de beurre 300g de sucre semoule R\u00e9alisez votre p\u00e2te bris\u00e9e: \u00ab\u00a0 Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l\u2019eau, le jaune d\u2019\u0153uf, le sel et le sucre. M\u00e9langez l\u2019ensemble et fraisez* 2 fois la…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[136,139],"tags":[303,307,442,545,542,613,787,792,799,874,1006,1011,1018,1074],"class_list":["post-6141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tarte-tatin","category-tartes-sucrees","tag-cap-cuisine","tag-caramel","tag-dessert","tag-gourmand","tag-gouter","tag-latelier-de-steph-et-lolie","tag-paques","tag-pate-brisee","tag-patisserie","tag-pomme","tag-tarte","tag-tarte-tatin","tag-tatin","tag-vocabulaires-culinaires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6141"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7796,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6141\/revisions\/7796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n250g de farine<\/span><\/em>
\n125g de beurre<\/span><\/em>
\n1 jaune d\u2019\u0153uf<\/span><\/em>
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\n3 pommes\u00a0<\/span><\/em>
\n125g de beurre<\/span><\/em>
\n300g de sucre semoule<\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n
\nSablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l\u2019eau, le jaune d\u2019\u0153uf, le sel et le sucre. M\u00e9langez l\u2019ensemble et fraisez*<\/span> 2 fois la p\u00e2te. Filmez la p\u00e2te et r\u00e9servez au frais
\nChemisez un moule, si votre moule n’est pas antiadh\u00e9sif, placez au fond une feuille de papier sulfuris\u00e9e
\n\u00c9pluchez les pommes, les couper en deux les \u00e9vider, puis les couper de nouveau en deux
\nD\u00e9butez la cuisson du sucre: Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, cuisez le tout en remuant avec une spatule
\nPendant la cuisson, si du beurre remonte \u00e0 la surface, ajoutez progressivement du sucre pour absorber la mati\u00e8re grasse et obtenir une masse homog\u00e8ne
\nPoursuivez la cuisson en remuant, jusqu’\u00e0 obtenir un caramel d’une belle couleur brune
\nVersez le caramel dans le moule
\nPlacez aussit\u00f4t une couche de pommes dans le moule, c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 dessous, puis placez une deuxi\u00e8me couche en quiconque sur le 1er c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 dessus<\/p>\n
\nLorsque les pommes sont bien color\u00e9es, les sortir du four
\nAbaisser*<\/span> la p\u00e2te bris\u00e9e de diam\u00e8tre l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur \u00e0 celui du moule
\nRecouvrez les pommes du disque de p\u00e2te piqu\u00e9 puis enfournez jusqu’\u00e0 coloration
\nSi possible, laissez compl\u00e8tement refroidir la tarte avant de la d\u00e9mouler
\nUne fois la tarte bien refroidie, versez un peu d’eau dans le moule, le placer sur le fourneau pour chauffer et ramollir le caramel
\nD\u00e9moulez la tarte elle est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e, vous pouvez l’accompagner de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse ! Un pur d\u00e9lice\u00a0\u2665<\/span><\/p>\n
\n*Fraiser :<\/span> \u00c9craser une p\u00e2te avec la paume de la main dans le but de l\u2019homog\u00e9n\u00e9iser
\n*Abaisser:<\/span> Etaler une p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un rouleau<\/p>\n![\"tarte](\"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin3.jpg\")
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