{"id":5773,"date":"2016-01-28T16:40:41","date_gmt":"2016-01-28T15:40:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/?p=5773"},"modified":"2016-12-12T15:43:26","modified_gmt":"2016-12-12T14:43:26","slug":"mousse-au-chocolat-et-eclats-de-pistaches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/?p=5773","title":{"rendered":"Mousse au chocolat et \u00e9clats de pistaches"},"content":{"rendered":"

\"chocolat<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :<\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0<\/span>
\n250g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/em>
\n50g de beurre<\/em>
\n4 jaunes\u00a0<\/em>d\u2019\u0153uf<\/i>
\n6 blancs<\/em>
\n40g de sucre<\/em>
\n1 pinc\u00e9e de sel<\/em>
\n2 c\u00e0s d’\u00e9clats de pistaches<\/em><\/p>\n

\u00ab\u00a0<\/span>
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0<\/span>
\nConcassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie dans un cul de poule* avec le beurre coup\u00e9 en petits cubes
\nM\u00e9langez le beurre et le chocolat avec un fouet afin d’obtenir un m\u00e9lange bien lisse
\nSortez le cul de poule du bain-marie et incorporez les jaunes d\u2019\u0153uf
\nA l’aide d’un fouet montez les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel et les serrer avec le sucre semoule en le versant en pluie par petites quantit\u00e9s ( Lors de ce TP de cuisine j’ai mont\u00e9 les blancs en neige \u00e0 la mains … Eh oui \u00e0 l’\u00e9cole il n’y a pas de robot! \u00c7a fait les muscles \ud83d\ude09 )
\nVersez le m\u00e9lange de chocolat, de beurre et de jaunes d\u2019\u0153uf sur les blancs en neige en m\u00e9langeant d\u00e9licatement l’ensemble avec une maryse*
\nRemplissez des verrines, et r\u00e9servez les mousses au chocolat au frais environ 2 h pour qu’elle fige<\/p>\n

\u00ab\u00a0<\/span>
\nDressage :<\/span><\/span><\/p>\n

Saupoudrez d’\u00e9clats de pistaches<\/p>\n

Bonne gourmandise \u00e0 tous \ud83d\ude42<\/p>\n

Vocabulaire professionnel :<\/span><\/p>\n

*Cul de poule : Est un\u00a0r\u00e9cipient g\u00e9n\u00e9ralement en inox ayant la forme d’un saladier avec un fond arrondi. Il est utilis\u00e9 dans la confection de recettes<\/p>\n

*Maryse : Est une spatule souple qui permet de racler les bords ou les fonds d’un r\u00e9cipient ou de m\u00e9langer d\u00e9licatement les pr\u00e9parations<\/p>\n

<\/div>\n

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Ingr\u00e9dients pour 8 personnes : \u00ab\u00a0 250g de chocolat noir p\u00e2tissier 50g de beurre 4 jaunes\u00a0d\u2019\u0153uf 6 blancs 40g de sucre 1 pinc\u00e9e de sel 2 c\u00e0s d’\u00e9clats de pistaches \u00ab\u00a0 Pr\u00e9paration : \u00ab\u00a0 Concassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie dans un cul de poule* avec le beurre coup\u00e9 en petits cubes M\u00e9langez le beurre et le chocolat avec un fouet afin d’obtenir un m\u00e9lange bien lisse Sortez le cul de poule…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5775,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[27,88],"tags":[303,345,347,613,707,844,1074],"class_list":["post-5773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolat-2","category-mousse-au-chocolat","tag-cap-cuisine","tag-chocolat","tag-chocolat-noir","tag-latelier-de-steph-et-lolie","tag-mousse-au-chocolat","tag-pistache","tag-vocabulaires-culinaires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5773"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7813,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5773\/revisions\/7813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdestephetlolie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}