Petites verrines de tous les jours Vous pensez que les petite verrines c’est compliquées et long à faire, c’est vrai ça peut l’être, tout dépend de la recette et des convives…combien de personnes allons nous être… …de temps en temps c’est sympa d’en faire beaucoup, mais la semaine c’est la course alors pas le temps, comme j’aime bien le principe de la verrine, j’en prépare souvent en petit comité et ce soir ce sera avec…
Pour 6 verrines 3 pavés de saumon cru, 3 nectarines, 2 échalotes, 3 cs de pignons de pin, ciboulette, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre Dans une casserole faites revenir les pignons de pin dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés Déposez dans chaque verrine quelques cubes de saumon cru, quelques morceaux de nectarine, de l’échalote émincée, de la ciboulette ciselée, 1cc de vinaigre balsamique, 1cs d’huile d’olive, sel, poivre noir…
Emincez quelques endives, tapissez-en le fond d’un verre, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, quelques cubes de mozzarella, quelques morceaux de crevettes roses, terminez par quelques lanières de jambon Serano, sel, poivre noir du moulin, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic frais Suggestion de dégustation à l’apéritif ou en entrée légère accompagnée d’une tartine de pain grillé
Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas) Pour 6 petites verrines Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement ») Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant Tapissez le fond de la verrine de…
Emincez quelques endives en fines rondelles, tapissez-en le fond d’un verre, ajoutez quelques cubes de concombre, quelques tomates cerises coupées en deux, quelques petits morceaux de crevettes roses, quelques petits morceaux de roquefort, terminez par une cuillère à soupe de vinaigre de pulpe de mangue, sel, poivre noir du moulin, 1 filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais Très « tasty » le sucré du vinaigre de mangue et l’amertume de l’endive se mélangent merveilleusement Suggestion…
