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Tartes

CAP cuisine, Tartes

Tarte aux pommes

17 avril 2015

Cette recette est inspirée de mon livre de CAP Cuisine 🙂 Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte brisée : 250g de farine 25g de sucre semoule 1 pincée de sel 125g de beurre 1 oeuf (jaune) 5cl d’eau 40g de farine (pour abaisser) 10g de beurre (pour le cercle) > Pour la compote : 600g de pommes 1/2 citron 40g de sucre Garniture : 600g de pommes 1/2 citron Dorure : 1 œuf…

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L'atelier sucré, Tartes

Tarte aux quetsches du jardin et éclats de biscuits spéculoos

22 septembre 2014

Ingrédients : Une pâte à tarte brisée toute prête 500 g de quetsches 300 g compote pomme fraise 90 g de biscuits spéculoos Préchauffez votre four à (200°) Faites cuire la pâte à tarte « à blanc Etapes : Réduisez les biscuits spéculoos en miettes Déposez dans le fond de la tarte 200 g de compote les 100 g restant seront mélangés aux quetsches Saupoudrez de quelques miettes de spéculoos ne mettez pas tout gardez en…

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Tartes, Tartes salées

Tarte à la figue et St Morêt

16 mai 2014

Préchauffer votre four (200°C) Faites cuire la pâte feuilletée à « blanc » : déposez dans un moule une pâte feuilletée avec son papier de cuisson piquez-la à l’aide d’une fourchette, déposez dessus une feuille de papier de cuisson découpée de la taille du moule, recouvrir de riz ou d’haricots secs, (pour éviter que la pâte ne gonfle), passez au four 15 minutes Laissez refroidir, retirez la feuille de papier cuisson et le riz Fouettez 125 g…

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