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Cuisine du monde

Cuisine du monde, Poulet, Volaille

Poulet façon Jambalaya

13 octobre 2017

Ingrédients pour 6 personnes: 3 filets de poulet émincés 150g de chorizo (doux) 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse) 1 boites de tomates concassées 50cl de bouillon de volaille 30g de concentré de tomates 4 càs d’huile d’olive 1/2 bouquet de céleri émincé 1 poivron vert coupé en cubes 1 poivron rouge coupé en cubes 2 oignons émincés 3 gousses d’ail hachée 1/2 bouquet de persil 20g d’épices cajun Origan Thym Préparation: Diluez 1…

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Cuisine du monde, Irlande

Joue de boeuf à la Guinness façon « Irish stew »

16 mars 2017

L’Irlande, mon pays d’adoption où j’ai vécu 5 superbes années, que de souvenirs de ce pays magnifique, et de ces gens merveilleux! Demain c’est la St Patrick. Je voudrais profiter de cette occasion pour leur rendre un petit hommage, avec ce délicieux « Irish stew » c’est aussi la recette que j’ai réalisée pour 110 personnes la semaine dernière à l’occasion d’un concert pour Music Buxe où le groupe Maltavern se produisait, tout le monde a adoré la musique et mon plat ! 🙂

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Cuisine du monde, Curry Indien, Volaille

Poulet Tikka Masala

11 avril 2016

Ingrédients pour 6 personnes: «  6 filets de poulet « label rouge » émincés 2 oignons 1 pot de pâte de Curry Tikka Masala de 165g 75cl Crème de coco 6 grains de cardamome Huile isio4 Sel, poivre Préparation: «  Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas Ajoutez le reste…

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Cuisine du monde, Curry, Curry Thaï

Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

11 février 2016

  Ingrédients pour 6 personnes: 200g de vermicelles de soja 600g de crevettes crues décortiquées 1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4) 2 càs de pâte de curry vert  600ml de lait de coco  4 càs d’huile (Isio4 ou autre) 1 tige de citronnelle émincée très finement 1 morceau de Galanga (20g environ) 3 feuilles de kaffir 1 citron vert bio 5 brins de coriandre 6 càs de Sauce…

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