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CAP cuisine

CAP cuisine, crêpes, Crêpes

Crêpes et caramel au beurre salé

1 février 2016

  Ingrédients pour 8 personnes 700g de lait 300g de farine 4 œufs 6g de sel fin 35g de sucre semoule 70g de beurre (pour le beurre noisette) «  Ingrédients pour le caramel au beurre salé 500g de sucre semoule 175g d’eau 3g de sel fin 20cl de crème fraîche liquide «  Pour réaliser le beurre noisette: «  Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Dès que le beurre arrête de mousser, il…

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Bataille Food, CAP cuisine, Défis culinaires, Tartes sucrées

Tarte délice pommes & marrons (CAP Cuisine)

2 décembre 2015

  La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par « Jenna » 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »bistrodejenna Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine ou le parrain Notre marraine de la 28ème édition était « Elise » du blog andsowecook Et pour cette 29ème édition de la « Bataille Food »…

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Brownies, CAP cuisine, Le petit atelier de Lolie

Brownies au coeur coulant de Lolie (CAP Cuisine)

16 novembre 2015

Cette recette est issue de mon livre de CAP Cuisine, sur l’idée de Lolie elle a ajouté de la pâte à tartiner au Marshmallow aromatisée à la fraise, celle-ci vous fera replonger en enfance, typiquement « US » tout comme le brownie 🙂 Elle a quasi réalisé la recette toute seule, je l’ai juste aidée à blanchir les œufs avec le sucre 😉 «  Ingrédient pour 6 coupelles «  250g de chocolat noir pâtissier 150g de beurre…

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CAP cuisine, Tartes

Tarte aux pommes

17 avril 2015

Cette recette est inspirée de mon livre de CAP Cuisine 🙂 Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte brisée : 250g de farine 25g de sucre semoule 1 pincée de sel 125g de beurre 1 oeuf (jaune) 5cl d’eau 40g de farine (pour abaisser) 10g de beurre (pour le cercle) > Pour la compote : 600g de pommes 1/2 citron 40g de sucre Garniture : 600g de pommes 1/2 citron Dorure : 1 œuf…

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CAP cuisine

Les différents taillages de légumes

21 février 2015

Comme vous le savez, j’ai démarré, mercredi, mon CAP de cuisine, et je compte bien vous faire partager cette expérience passionnante autant que possible. Au programme de ce vendredi: « Les différents taillages de légumes » Les légumes tournés, les brunoises, la macédoine, les mirepoix, la paysanne, la julienne, les rondelles cannelées, les rouelles, les billes… Allez, dites-moi combien vous en connaissiez? (Personnellement, je connaissais les termes, mais pas du tout leur signification en cuisine:)

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