1 pâte feuilletée
600 gr de tomates cerises assez grosses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel, poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe de miel
Un peu de farine
1 jaune d’oeuf
Quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche
Préchauffer le four à 200°
Placer les tomates dans une poêle allant au four de 20 cm de diamètre, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive et disposez les tomates, sel, poivre noir du moulin, deux cuillères à soupe de miel, faire revenir 5 minutes à feux doux
Sur une surface de travail bien farinée, étalez un cercle de pâte feuilletée de diamètre équivalent à celui de la poêle. Placez la pâte feuilletée sur les tomates, « bordez » la tout autour de la poêle pour bien enfermer les tomates
Badigeonnez la pâte avec l’oeuf légèrement battu, pour lui donner un petit côté croustillant
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et dorée.
Retirez du four et laissez reposer pendant quelques minutes, puis versez l’excès de jus que les tomates vont rendre. Mettre une grande assiette à l’envers sur le dessus de la poêle, en utilisant des gants, puis retournez rapidement, de préférence au dessus de l’évier
Laissez refroidir la tarte, déposez quelques feuilles de menthe et de basilic, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre noir du moulin
Accompagnez cette tarte tatin d’une salade mesclun:)
