Préchauffer votre four (200°C)
Faites cuire la pâte feuilletée à « blanc » : déposez dans un moule une pâte feuilletée avec son papier de cuisson piquez-la à l’aide d’une fourchette, déposez dessus une feuille de papier de cuisson découpée de la taille du moule, recouvrir de riz ou d’haricots secs, (pour éviter que la pâte ne gonfle), passez au four 15 minutes
Laissez refroidir, retirez la feuille de papier cuisson et le riz
Fouettez 125 g de fromage frais type St Morêt, mélangez-le à 20 cl de crème Bridélice à 18%, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel liquide
Etalez la crème sur la pâte
Déposez harmonieusement les figues en quartiers (ce n’est pas encore la saison des figues, je les ai trouvées chez « Picard » (à décongeler 1 heure avant)
Passez au four 25 à 30 minutes
Au moment de servir rajouter un filet de crème Bridélice, quelques feuilles de menthe fraîche
Personnellement je sers cette tarte en entrée accompagnée d’un mesclun, mais elle peut être servie en dessert
