Pour 6 personnes
Ingrédients pour le velouté de Potimarron:
1/2 Potimarron
2 oignons
20cl de crème fraîche
Muscade, Sel, Poivre du moulin
2 gousses d’ail
Ingrédients pour le velouté de cèpes:
2 beaux cèpes (300g environ)
15 cl de crème fraîche
1 gousse d’ail
Sel, Poivre du moulin
Préparation pour le velouté de potimarron:
Épluchez et découpez le potimarron en cubes
Épluchez les oignons et coupez-les en 4
Épluchez l’ail
Faites cuire les oignons, l’ail et le potimarron 15mn à la vapeur
Laissez refroidir un moment puis versez dans un blender, ajoutez 40cl d’eau, mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée
Ajoutez la crème fraîche
Salez, poivrez, ajoutez de la noix muscade râpée (ou à défaut, en poudre)
Réservez
Préparation pour le velouté de cèpes:
Faites cuire les cèpes et l’ail 10mn à la vapeur
Versez les dans un blender, puis mixez
Ajoutez la crème fraîche et mélangez
Dressage:
Versez une louche de velouté de potimarron dans chaque coupelle (ou bol)
Déposez ensuite 2 cuillères à soupe de velouté de cèpes au centre de chaque coupelle, (façon œuf au plat)
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Tellement bon !
