Comme promis et suite à la demande de beaucoup d’entre vous, voici la fameuse recette de curry Thaï jaune au filet de lieu et pommes de terre que j’ai réalisée au salon de l’agriculture sur le stand « Pavillon de France »
Pour 6 personnes:
1 kg de filet de lieu
6 pommes de terre
5 càs d’huile (Isio, colza…)
20cl de bouillon de volaille
60cl de lait de coco
2 càs de pâte de curry jaune
2 feuilles de Kaffir
1 morceau de Galanga (20g environ)
2 échalotes (émincées)
2 tiges de citronnelle (coupées en très fines lamelles)
4 càs de sauce de poisson (Nam pla)
Quelques feuilles de basilic thaï
Je me fournis chez les Frères Tang : Adresse : 48 Avenue d’Ivry, 75013 Paris
La boutique en ligne des frères Tang : http://www.asianmarket.fr/10_tang-freres
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La petite histoire sur le Galanga et le Kaffir « source : http://ileauxepices.com/epices/31-galanga.html
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-citron-kaffir-c-est-quoi_1257162.html«
Préparation :
Faites blanchir les pdt coupées en rondelles pendant 5mn (départ eau froide)
Dans un wok, chauffez l’huile, une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez la pâte de curry, mélangez bien jusqu’à ce que les arômes se développent bien.
Baissez le feu à moitié et ajoutez le lait de coco, mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
Ajoutez les échalotes, la citronnelle, le kaffir, le galanga, la sauce de poisson, le bouillon, mélangez bien le tout, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes
Ajoutez le filet de lieu coupé en gros cubes, mélangez,couvrez et laissez cuire à nouveau 5 minutes
Au moment de servir enlevez le Kaffir et le Galanga et saupoudrez de quelques feuilles de basilic Thaï
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Variante: Vous pouvez remplacer les pdt par des vermicelles de riz que vous aurez préalablement « trempés », excellent aussi!!
