Ingrédients pour 4 mousses:
- 200 g de fraises + 50 g pour la déco
- 15 cl de crème fraîche entière
- 100 g de mascarpone
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre
- 2 càs d’eau
- 70 g d’amandes effilées
Préparation de la mousse de fraises :
Mixez 200 g de fraises, afin d’obtenir un coulis, ( réservez 4 càs de coulis pour la déco)
Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajoutez progressivement le coulis de fraises, mélangez délicatement, versez le mélange dans les verrines, réservez au réfrigérateur
Préparation de la nougatine :
Mettez dans une casserole le sucre et l’eau, faites chauffer sur feu fort, ne remuez pas
Attendez que le sucre se caramélise, ajoutez les amandes, retirez du feu et remuez bien
Versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une deuxième feuille de papier sulfurisé
Etalez la nougatine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et laissez refroidir
Décorez les mousses, de coulis de fraises , de nougatine cassée en petits morceaux et de fraises
