goûter

CAP cuisine, choux, Choux & Crème pâtissière

Choux à la crème pâtissière et éclats de caramel

3 avril 2016

Ingrédients pour la pâte à choux: 250ml d’eau 5g de sel 100g de beurre 150g de farine T55 4 œufs entiers « Préparez les éléments: Cirez deux plaques à l’huile à l’aide d’un pinceau, sans exagération Pesez les ingrédients, tamisez la farine Préchauffez le four à 200°C Ingrédients pour la crème pâtissière: 750ml de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 150g de sucre semoule 100g de maïzena ou de farine Préparation de…

Tarte tatin, Tartes sucrées

« Tarte tatin »

24 mars 2016

Ingrédients pour 8 personnes Pour la pâte brisée: 250g de farine 125g de beurre 1 jaune d’œuf 50g d’eau 5gr de sel 25g de sucre semoule Pour la garniture: 3 pommes 125g de beurre 300g de sucre semoule Réalisez votre pâte brisée: « Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre. Mélangez l’ensemble et fraisez* 2 fois la…

Sablés, Spécial Pâques

Sablés de Pâques

21 mars 2016

J’ai réalisé cette recette avec mon chef, pendant mon stage la semaine dernière;) Ces sablés sont juste à tomber 🙂 ils ont exactement le goût des sablés bretons ! Pour les plus gourmands vous pouvez les accompagner de confiture. J’adore celles de la Cour d’Orgères, la petite dernière que j’ai reçue s’appelle « Mon petit poussin » parfaite pour célébrer pâques qui arrive à grand pas 😉 « Dominante ananas avec morceaux légèrement croquants et mangue onctueuse pour…

Fruits, Fruits & Agrumes, Non classé, Recettes de partenariat

Pommes au four, chocolat, pâte de pistache et rhum vieux

10 mars 2016

Ingrédients: 4 pommes 4 càc de sirop d’érable 4 càc de sucre cassonade 4 carrés de chocolat 4 càs de pâte de Pistache Bio 1001huiles 4 noisettes de beurre (20g) 3 càs de rhum vieux 3 càs d’eau « Préparation: « Lavez et essuyez les pommes, découpez le chapeau et conservez-le, évidez-les et épépinez-les Déposez-les dans un plat, versez le sirop d’érable dans chacunes d’elles Remplissez chaque pomme avec la chair prélevée, puis un…

CAP cuisine, Chocolat, Moelleux, Non classé

Fondants chocolat et crème anglaise

5 mars 2016

Ingrédients pour 13 fondants chocolat: 210g de chocolat noir pâtissier 185g de beurre 6 œufs 225g de sucre 90g de maïzena 13 petits morceaux de chocolat, et 2càs d’éclats de pistaches Préparation: « Faites fondre au bain-marie, le chocolat ainsi que le beurre Blanchissez* les œufs avec le sucre Ajoutez la maïzena, puis l’appareil chocolat/beurre Mélangez bien le tout Versez l’appareil dans des petits moules beurrés, remplissez-les à moitié Ajoutez un petit carré de chocolat,…

Cookies, Le petit atelier de Lolie

Cookies « tendre & chocolat Werther’s Original »

13 février 2016

https://videos.files.wordpress.com/hKoDXBur/mi-fevrier-2016-020_dvd.mp4 Sur l’idée de Lolie, découvrez de tendres petits cookies réalisés avec de la farine sans gluten pour son grand frère qui est intolérant, recouverts de « tendre & chocolat Werther’s Original que j’ai reçu dans ma dernière degustabox Ingrédients pour 6 personnes: 200g de sucre cassonade 300g de farine sans gluten 70g de poudre d’amandes 2 œufs 90g de beurre pommade 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet…

CAP cuisine, crêpes, Crêpes

Crêpes et caramel au beurre salé

1 février 2016

Ingrédients pour 8 personnes 700g de lait 300g de farine 4 œufs 6g de sel fin 35g de sucre semoule 70g de beurre (pour le beurre noisette) « Ingrédients pour le caramel au beurre salé 500g de sucre semoule 175g d’eau 3g de sel fin 20cl de crème fraîche liquide « Pour réaliser le beurre noisette: « Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Dès que le beurre arrête de mousser, il…

Gâteau, Recettes de partenariat

Gâteau fondant aux noisettes

28 octobre 2015

J’ai reçu récemment une Box Apéro garnie de 6 produits différents, produits du terroir du Sud-Ouest, en direct des fermes et petits producteurs du Lot et Garonne L’apéro fermier c’est quoi ? C’est avant tout de la convivialité, de l’amitié, de l’authenticité, du goût et de la traçabilité, qui vous parviennent et vous ressemblent, chaque mois, chez vous, grâce à leur Box du terroir Pour plus d’informations concernant leurs Box, et leurs produits du terroir:…

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