Ingrédients pour 6 personnes:
- 10 œufs
- 1kg de pdt
- 1 gros oignon
- 6 tranches de coppa
- 1 gousse d’ail
- 10cl de crème fraîche
- 50g de gruyère râpé
- 3 Càs d’huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation:
Epluchez les pdt et coupez-les en gros dés
Emincez l’oignon
Faites sauter les pdt dans l’huile d’olive, à couvert, a feu moyen pendant 10 mn en remuant
Ajoutez les oignons, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10mn
Hachez la gousse d’ail
Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les
Ajoutez la crème fraîche, le gruyère, l’ail, salez, poivrez, mélangez
Découpez les tranches de coppa en petits cubes
Salez les pdt, puis parsemez la coppa sur les pdt/oignons
Versez les œufs en les répartissant sur toute la surface
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15mn
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