Ingrédients pour 8 personnes
- 4 gros oignons
- 4 courgettes
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Beurre pour la cuisson, et pour le plat
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation:
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Lavez les courgettes, à l’aide d’une mandoline, tailler 2 courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, réservez
Taillez les deux autres courgettes en rondelles pas trop épaisses
Epluchez les oignons, les échalotes, les émincer et les suer* au beurre
Mondez*, épépinez, concassez* les tomates, salez, poivrez
Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la, écrasez-la puis ajoutez-la au concassé de tomates
Beurrez un plat rectangulaire assez haut et pas trop large
Tapissez le fond de celui-ci de lamelles de courgettes
Ajoutez les oignons et les échalotes sués
Ajoutez les rondelles de courgettes, le concassé de tomates
Tapissez de nouveau de lamelles de courgettes, et arrosez d’huile d’olive
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
Terminez en déposant quelques feuilles de menthe
C’est prêt 🙂
*Suer : Sauter doucement un légume à couvert sans le colorer
*Monder: Retirer la peau des tomates, après les avoir ébouillantées
*Concasser: Hacher grossièrement
