Plats

Osso Bucco

13 janvier 2020
Osso Buco, photo et recette l'atelier de Steph et lolie

Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 tranches de jarret de veau pour Osso-Bucco
  • 400 g de purée de tomates
  • 30 g de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 10 g de farine
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et ciselez les oignons.

Epluchez et taillez les carottes en petits dés.

Dans une cocotte avec l’huile, faites colorer les tranches de jarret sur chaque face, salez, poivrez.

Réservez les tranches de jarret sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la farine, la gousse d’ail écrasée, la purée de tomates, le thym, le laurier et le concentré de tomates.

Déposez les tranches de jarret dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille chaud.

Faite cuire à feu moyen couvert pendant 1 h 30mn.

Accompagnez l’Osso-Bucco de tagiatelles fraiches.

Osso Buco, photo et recette l'atelier de Steph et lolie

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