Omelette aux champignons et graines

Facile

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de champignons frais
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• Quelques brins de persil plat
• 4 cuillères à soupe de graines (courges, tournesol, pignons de pin et baies de goji) Sun-fruitssecs
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Lavez et coupez la queue des champignons, détaillez-les en fines lamelles

Épluchez et émincez l’oignon rouge

Épluchez et hachez la gousse d’ail

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir les lamelles de champignons, l’oignon et l’ail pendant 10 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps

Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette, ajoutez la crème, le persil ciselé, et deux cuillères à soupe de graines, salez, poivrez, mélangez

Versez la préparation sur les champignons et laissez cuire à feu moyen couvert pendant 15 mn

Détaillez l’omelette en dés, saupoudrez de deux cuillères à soupe de graines et servez avec des pics en bois