Courgettes farcies

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 600 g de viande de boeuf hachée
• 400 g de pulpe de tomates
• 120 g de feta
• 1 boite de Légumes & Céréales (légumes verts, épeautre & graines de courge) Daucy
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre noir du moulin
• 1 càs d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Lavez les courgettes, ôtez les pédoncules et faites-les cuire à la vapeur 10 mn

Laissez refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez-les et ôtez la pulpe avec une petite cuillère, réservez

Préchauffez le four à 180°C

Epluchez et hachez l’ail, épluchez et ciselez l’oignon

Dans une poêle avec l’huile, faites revenir la viande hachée, jusqu’à coloration, réservez

Faites suer dans les sucs de la viande l’oignon et l’ail, incorporez la viande, la pulpe de tomates, les légumes & Céréales Daucy ainsi que la pulpe de courgettes, mélangez, salez, poivrez et laissez mijoter 5 mn à feu moyen

Dans un plat, allant au four, déposez les courgettes, garnissez-les de la préparation, ajoutez la feta émiettée, saupoudrez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive

Enfournez pendant 25 mn

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraiche