Crèmes, panna cotta

Panna cotta aux endives, coco et mangue

4 avril 2019
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Des endives dans un dessert ?! C’est étrange non ? Et bien pourquoi pas ! Et à ma grande surprise ça fonctionne très bien 😉

Pour réaliser ce dessert j’ai utilisé les endives la Perle des perles de chez Perle du Nord

Un dessert à base d’endives ça ne fait pas forcément rêver les enfants… Donc je n’ai rien dit à Lolie pour la laisser découvrir cet ingrédient mystère au moment de la dégustation!

S’il y a un dessert que j’adore c’est bien la Panna cotta ! Pour cette recette j’ai ajouté du lait de coco! Le lait de coco est d’une extrême douceur son goût suave me laissait penser qu’il allait parfaitement se marier avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée de la mangue! Allez je tente l’expérience…

Verdict : Lolie a dégusté sa Panna cotta tranquillement hum maman c’est bon ! Alors tu as trouvé l’ingrédient mystère euh je sais pas trop c’est sucré mais il y a un tout petit goût amer mais qui ne me dérange pas plus que ça …

Voilà une façon originale de faire manger des endives à vos enfants qui forcément aimeront ce dessert! Mais ne dites rien avant la dégustation!

Les adultes aussi ont adoré 🙂

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Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Temps de repos : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 endives la Perle des perles
  • 1 mangue
  • 20 g de noix de coco râpée

Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Rincez, ôtez le talon, coupez les endives en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 mn

Faites bouillir la crème avec le lait de coco et le sucre

Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez

Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant

Répartissez dans 4 verrines (à moitié) et réservez au réfrigérateur pendant 3h

Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène

Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco

Dégustez aussitôt !

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1 commentaire

  • Répondre LadyMilonguera 4 avril 2019 à 12 h 38 min

    Vraiment très sympa cette panna cotta !

  • Répondre à LadyMilonguera Annuler