Veloutés

Velouté de courge aux épices et coriandre

2 octobre 2018

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de courge (j’ai choisi une courge muscade)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 cas de curcuma
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 1/2 bouquet de coriandre

Préparation:

Coupez, pelez, épépinez la courge, détaillez-la en gros cubes puis faites cuire à la vapeur pendant 15 mn

Faites chauffer le bouillon de légumes

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et faites suer à feu doux pendant 5 mn

Mixez les cubes de courge avec le bouillon bien chaud, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, la crème, mixez de nouveau

Ajoutez les épices, salez, poivrez, remuez

C’est prêt 🙂 Au moment de servir parsemez le velouté de pluches de coriandre

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