Halloween, Soupes

Velouté à la courge muscade et champignons

30 octobre 2017

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 courge muscade de 2,5 kg environ
  • 1 courgette
  • ½ sachet de champignons « mélange forestier » de chez Picard
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 50cl de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins de coriandre
  • Noix muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation du velouté :

Découpez le chapeau de la courge et conservez le.

Prélevez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe, en laissant 1 à 1,5 cm de chair sur la peau

Découpez la courgette en gros tronçons

Epluchez, puis découpez les oignons en 8

Epluchez, puis découpez les gousses d’ail

Faites cuire l’ensemble à la vapeur pendant 25 mn

 

Effeuillez les brins de coriandre

Râpez la noix muscade (1/2 càc environ)

 

Versez le bouillon de légumes dans un grand bol mixeur

Ajoutez les légumes, les champignons la noix muscade et les feuilles de coriandre

 

Mixez, salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et remuez

Présentez le velouté dans la courge recouverte de son chapeau pour préserver la chaleur

Bonne dégustation 🙂

 

« Tête de mort » Collection Ardtime

 

 

 

 

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