Verrines sucrées

Mousses de fraises

16 juin 2017

Ingrédients pour 4 mousses:

  • 200 g de fraises + 50 g pour la déco
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • 100 g de mascarpone

Pour la nougatine:

  • 100 g de sucre
  • 2 càs d’eau
  • 70 g  d’amandes effilées

Préparation de la mousse de fraises : 

Mixez 200 g de fraises, afin d’obtenir un coulis, ( réservez 4 càs de coulis pour la déco)

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajoutez progressivement le coulis de fraises,  mélangez délicatement, versez le mélange dans les verrines, réservez au réfrigérateur

Préparation de la nougatine :

Mettez dans une casserole le sucre et l’eau, faites chauffer sur feu fort, ne remuez pas
Attendez que le sucre se caramélise, ajoutez les amandes, retirez du feu et remuez bien

Versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une deuxième feuille de papier sulfurisé

Etalez la nougatine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et laissez refroidir

Décorez les mousses, de coulis de fraises , de nougatine cassée en petits morceaux et de fraises

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