Légumes, Légumes divers

Butternut farci au quinoa

7 novembre 2016

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 butternut
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de quinoa
  • 4 càs de graines mélangées (graines de courge, de lin, de sésame)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 càs de vinaigre de mangue
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre noir du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C

Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur

Retirez les graines à l’aide d’une cuillère

Quadrillez la chair avec un couteau et arrosez avec un filet d’huile d’olive

Déposez les demi-butternuts sur une plaque

Couvrez-les avec du papier d’aluminium

Enfournez pour 40mn

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, égouttez, réservez

Pendant ce temps, faites suer à feu doux les échalotes ciselées et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, déglacez avec le vinaigre de mangue, salez, réservez

Sortez les butternuts du four

Retirez la chair à l’aide d’un couteau, en prenant soin d’en laisser un peu tout autour de la peau, puis coupez-la en cube, salez

Mélangez les cubes de butternut, le quinoa, le mélange échalotes/ail puis remplissez les demi butternut.

Terminez en arrosant d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15mn à 200°C

Au moment de servir, parsemez de graines mélangées, poivrez et décorez de quelques feuilles de basilic 🙂

Butternut 1.jpg

 

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8 Commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 7 novembre 2016 à 18 h 08 min

    Elle me plat beaucoup cette butternut farcie !

  • Répondre laura 7 novembre 2016 à 20 h 27 min

    avec cette belle farce généreuse, ce butternut a l’air délicieux

  • Répondre Pata negra 8 novembre 2016 à 14 h 29 min

    Très sympathique ce butternut 🙂 Les couleurs donnent envie ! Gérald

  • Répondre elodie 9 novembre 2016 à 17 h 44 min

    De belles couleurs! ce plat me plait beaucoup

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