Bataille Food, CAP cuisine, Défis culinaires, Tartes sucrées

Tarte délice pommes & marrons (CAP Cuisine)

2 décembre 2015

 

La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par « Jenna » 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »bistrodejenna

Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine ou le parrain

Notre marraine de la 28ème édition était « Elise » du blog andsowecook

Et pour cette 29ème édition de la « Bataille Food » le thème qui a été choisi par notre nouvelle marraine « Lillie » du blog lacuisinedelillie est :

 

CHÂTAIGNES ET MARRONS ONT REVÊTU LEUR HABIT BLANC POUR UN HIVER GOURMAND! ♥♥♥

 

tarte cap blanc7
Ingrédients pour la pâte brisée :

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250g de farine
125g de beurre
50ml d’eau
1 jaune d’oeuf
5g de sel fin
25g de sucre semoule

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Pour l’appareil à crème prise :

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200ml de lait
100ml de crème liquide
50g de sucre semoule
1 jaune d’oeuf
2 oeufs
1 càc de vanille liquide

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Pour la garniture :

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6 pommes
50g de crème de marrons « Clément Faugier »
5 carrés de chocolat blanc & Sucre glace

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1 cercle de 24 cm hauteur 2 cm

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Préparer une pâte brisée :

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Sabler le beurre avec la farine. Mettre le sablage en fontaine. Ajouter au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre. Mélanger l’ensemble et fraiser 2 fois la pâte. Filmer le pâton* et le raffermir au frais.

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Réaliser l’appareil* à crème prise sucré :

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Mélanger au fouet dans une calotte œufs, jaunes, sucre, lait, crème et vanille. Passer l’appareil à crème prise sucré au chinois étamine.

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Réalisation des pommes caramélisées à la crème de marrons:

Éplucher et découper les pommes en lamelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir pendant 5mn à feu doux avec la crème de marrons

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Abaisser* et cuire la tarte:

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A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte
Beurrer et foncer* le cercle à tarte. Garnir le fond de la tarte avec une rosace de pommes aux marrons. Placer la tarte sur une plaque à l’entrée du four. Versez l’appareil à crème prise presque jusqu’à ras bord du cercle
Enfourner la tarte environ 20mn à 200°C. La décercler et la cuire 15mn de plus.
Après cuisson, la débarrasser sur une grille pour la faire refroidir
Saupoudrer de sucre glace et à l’aide d’une râpe réaliser des copeaux de chocolat blanc

« 
Vocabulaire professionnel :
*Pâton : Pâte non abaissée
*L’appareil : Mélange de différents ingrédients
*Abaisser : Étaler une pâte à l’aide d’un rouleau
*Foncer : Placer une pâte dans le fond d’un moule ou d’un cercle à tarte

 

tarte cap blanc6

 

 

Bataille food

Liste des participants:

La Cuisine de Lillie  – Bistro de JennaElsa envie d’une recette végétarienne Sweet and fairy By acb 4 you –  Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – CekikilafeeEncore une lichetteCooking & Bon appétitL’atelier de Steph et LolieMel en cuisinesEvin sur son nuage Graine de faim kely Une Liyaas de bonnes choses Celinblog Nietzche Paillette & Sac à MainFood, Fun, FotoPotins Gourmands Cosmic Tomatoes Les Gourmands disent La Gloutonnerie de ChammyPetites cuillères et charentaisesLes délices pour mes amours Les trois MadeleinesPetit Bec Gourmand Musée Gourmand Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine Cyrielle Gourmandise La Femme à tête de ChouAnd So We CookLes Voyages de GridelleLes Filles, à table !Mélina et Chocolat La Gourmandise de Violette Marmotte Cuisine! J’ai toujours aimé le jaune Moutarde Dévorez-moi Cuisine 2 soeurs A french girl cuisine  – Kweezine l’Atelier de Kristel Le Blog de CataDeviously Sweet PastriesLa Médecin passe par la Cuisine (Presque) bonne à marierLes Gralettes Mamou and coFramboises & BergamoteDouceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky Sweety CookPlaisir et Équilibre A fleur d’OrangerBrian Iz In The KitchenAurore’s Bakery and delicious things The Cook Time Cookin’Movie I love Cakes Cook a life by Maeva Laety CuisinePas de chichi dans ma cuisineRose noisettes Laurene MyCookDiary Le Monde de Lully Encore un gâteau Rock the Bretzel La Conque d’OrParuline en Cuisine Comme une envie de Vegan Freestyle Sharing Cuisine

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35 Commentaires

  • Répondre plaisiretequilibre 2 décembre 2015 à 18 h 22 min

    Superbe présentation ! On dirait qu’il a neigé sur cette tarte très gourmande !

  • Répondre Elo 2 décembre 2015 à 18 h 43 min

    Toute simple et réconfortante
    J’adore Stéph

  • Répondre Céline 2 décembre 2015 à 18 h 46 min

    C’est beau ! J’en prendrais bien une part !

  • Répondre Les Gourmands disent... 2 décembre 2015 à 18 h 55 min

    On adooore. Il reste 1 part ou 2?? Bonne soirée!

  • Répondre bénédicte 2 décembre 2015 à 19 h 05 min

    très originale et joliment mise en scène 🙂

  • Répondre lacuisinedelillie 2 décembre 2015 à 19 h 06 min

    Elle est super jolie ta tarte Steph, et très gourmande! l’Alliance de la crème de marrons, des pommes et du chocolat blanc comment y résister? Super réconfortant! Merci à toi <3

  • Répondre Petite Cuillère et Charentaises 2 décembre 2015 à 19 h 40 min

    ça a l’air délicieux ! Et ces petits copeaux de chocolat blanc, on dirait de la neige épaisse 🙂

    Grosses bises

    Gabrielle

  • Répondre Jenna 2 décembre 2015 à 19 h 48 min

    Une recette tres réconfort ! Merci

  • Répondre Marie 2 décembre 2015 à 19 h 53 min

    Yum ! J’ai tout ce qu’il faut dans mes placards, je la réaliserai bien ce week-end. Jolie recette ! Belle semaine, bises 🙂

  • Répondre yasminamaache 2 décembre 2015 à 21 h 17 min

    Réconfortante à souhait cette jolie tarte!!

  • Répondre pasdechichi 2 décembre 2015 à 21 h 47 min

    Très belle tarte.

  • Répondre mel en cuisine 2 décembre 2015 à 21 h 49 min

    super cette tarte, un délice !

  • Répondre les filles à table 2 décembre 2015 à 21 h 51 min

    Une très jolie tarte et un décor superbe !! Bravo

  • Répondre La Cuisine de Jenny 2 décembre 2015 à 21 h 52 min

    Très jolie cette tarte !

  • Répondre Audrey 2 décembre 2015 à 22 h 17 min

    Je ne dirais pas non pour une petite part de tarte .

  • Répondre gridelle 3 décembre 2015 à 12 h 56 min

    pommes et marron?? je ne peux qu’adorer ça!

  • Répondre Aramina 3 décembre 2015 à 19 h 59 min

    Elle est magnifique cette tarte, et elle a l’air délicieuse, bravo !

  • Répondre devorezmoi 3 décembre 2015 à 21 h 25 min

    Elle a l’air bonne ta tarte !

  • Répondre Céline (Comme une envie de) 4 décembre 2015 à 20 h 44 min

    Ta tarte doit vraiment être délicieuse !! Très jolie participation … comme toujours 🙂

  • Répondre ChefOh 6 décembre 2015 à 18 h 29 min

    Cela fait bien envie, avec les photos en plus, j’adore 🙂

  • Répondre à pasdechichi Annuler