Brownies, CAP cuisine, Le petit atelier de Lolie

Brownies au coeur coulant de Lolie (CAP Cuisine)

16 novembre 2015

moelleux CAP Lolie2

Cette recette est issue de mon livre de CAP Cuisine, sur l’idée de Lolie elle a ajouté de la pâte à tartiner au Marshmallow aromatisée à la fraise, celle-ci vous fera replonger en enfance, typiquement « US » tout comme le brownie 🙂
Elle a quasi réalisé la recette toute seule, je l’ai juste aidée à blanchir les œufs avec le sucre 😉

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Ingrédient pour 6 coupelles

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250g de chocolat noir pâtissier
150g de beurre
3 oeufs
150g de sucre
60g de farine
1 pincée de sel
2 càs de pâte à tartiner au Marshmallow « Fluff » de chez sdvfrance que j’ai reçu dans ma degustabox d’octobre

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Préchauffez votre four à 180°C

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Préparation:

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Faites fondre le chocolat au bain marie à feu doux, ajoutez le beurre
Dans un saladier, blanchir* les œufs avec le sucre
Ajoutez l’appareil* chocolat/beurre à l’appareil œuf/sucre mélangez délicatement
Ajoutez la pâte à tartiner au Marshmallow
Ajoutez la farine, la pincée de sel, et remuez bien le tout
Beurrez un moule à cake et versez-y l’appareil
Enfournez pendant 35mn

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Dressage : version coupelle: je ne sais pas si c’est parce que j’ai habitué Lolie à déguster du salé ou du sucré dans des verrines mais elle tenait à cette présentation 🙂 et c’est plutôt une chouette idée !
Une fois le brownie refroidi, démoulez-le, puis à l’aide d’une cuillère à soupe versez un peu de brownie dans chaque coupelle, saupoudrez de sucre glace ♥

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Vocabulaire professionnel

*Blanchir : Travailler des jaunes d’œufs et du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène d’un jaune très pâle

*Appareil : Mélange de différents ingrédients

 

lolie moelleux1

Je verse l’appareil

moelleux CAP Lolie3

moelleux CAP Lolie0

lolie moelleux2

Miam miam le chocolat

lolie moelleux0

lolie moelleux00

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13 Commentaires

  • Répondre MyoPaname 16 novembre 2015 à 15 h 13 min

    Un peu de douceur et de gourmandise… merci

  • Répondre verveinecitron 16 novembre 2015 à 15 h 37 min

    Elle est trop chou !!! Ca a l’air délicieux en tout cas…

  • Répondre routid 16 novembre 2015 à 17 h 33 min

    Trop mimi la pâtissière en herbe !!

  • Répondre gridelle 16 novembre 2015 à 18 h 56 min

    ce brownie doit juste être terrible!!!

  • Répondre Mélina & Chocolat 16 novembre 2015 à 20 h 03 min

    Un futur grand chef, comme sa maman 😉

  • Répondre Céline 16 novembre 2015 à 22 h 17 min

    Waouh elle métrise trop bien ta petite Lolie ! Qu’est ce que ça a l’air bon… et super idée les verrines !

  • Répondre Carole 30 janvier 2016 à 16 h 53 min

    Cest mignon ta fille en pleine cuisine, je crois que ta relève est assurée 😉

  • Répondre à routid Annuler