Cuisine du monde, Curry Thaï, Poissons

Curry Thaï jaune au filet de lieu

13 mars 2015

Comme promis et suite à la demande de beaucoup d’entre vous, voici la fameuse recette de curry Thaï jaune au filet de lieu et pommes de terre que j’ai réalisée au salon de l’agriculture sur le stand « Pavillon de France »

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de lieu
6 pommes de terre
5 càs d’huile (Isio, colza…)
20cl de bouillon de volaille
60cl de lait de coco
2 càs de pâte de curry jaune
2 feuilles de Kaffir
1 morceau de Galanga (20g environ)
2 échalotes (émincées)
2 tiges de citronnelle (coupées en très fines lamelles)
4 càs de sauce de poisson (Nam pla)
Quelques feuilles de basilic thaï

Je me fournis chez les Frères Tang  : Adresse : 48 Avenue d’Ivry, 75013 Paris

La boutique en ligne des frères Tang : http://www.asianmarket.fr/10_tang-freres

◊◊◊◊

La petite histoire sur le Galanga et le Kaffir  « source :  http://ileauxepices.com/epices/31-galanga.html

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-citron-kaffir-c-est-quoi_1257162.html«

Préparation :
Faites blanchir les pdt coupées en rondelles pendant 5mn (départ eau froide)
Dans un wok, chauffez l’huile, une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez la pâte de curry, mélangez bien jusqu’à ce que les arômes se développent bien.

Baissez le feu à moitié et ajoutez le lait de coco, mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

Ajoutez les échalotes, la citronnelle, le kaffir, le galanga, la sauce de poisson, le bouillon, mélangez bien le tout, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes

Ajoutez le filet de lieu coupé en gros cubes, mélangez,couvrez et laissez cuire à nouveau 5 minutes

Au moment de servir enlevez le Kaffir et le Galanga et saupoudrez de quelques feuilles de basilic Thaï

Variante: Vous pouvez remplacer les pdt par des vermicelles de riz que vous aurez préalablement « trempés », excellent aussi!!

curry jaune thai

 

 

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11 Commentaires

  • Répondre Anne 13 mars 2015 à 13 h 26 min

    Même sur le stand de la France un curry thaï c’est toujours délicieux 😉

  • Répondre Lou 13 mars 2015 à 13 h 56 min

    je note la recette , j’en ai l’eau à la bouche !

  • Répondre la Fourmi Elé 13 mars 2015 à 19 h 14 min

    Succulent rien qu’à regarder !! j’aime ces plats exotiques ! celui ci a l’air top.

  • Répondre lacuisinedelillie 15 mars 2015 à 9 h 27 min

    Très jolie recette, comme d’habitude 🙂

  • Répondre fourchettesetpapillesenjoie 15 mars 2015 à 21 h 17 min

    Oh lala! j’arrive avec mes couverts et surtout du pain pour saucer l’assiette…

  • Répondre Epices et délices 16 mars 2015 à 9 h 08 min

    Je fais régulièrement ce curry avec de l’oignon, de l’ail et du piment en plus.

  • Répondre Philippe Croudin 16 mars 2015 à 17 h 51 min

    Super recette ! J’adore ! Un délice !

  • Répondre à fourchettesetpapillesenjoie Annuler