Potimarron à l’orientale « Bon, beau et bio »

Voici une recette de potimarron à l’orientale pour le concours de Mélanie « Bon, beau et bio » pour fêter les 5 ans du blog 🙂 Je suis ravie de participer à ce thème, j’achète mes légumes chez mon maraîcher bio qui fait de très bon légumes de saison!

Retrouvez tout le concours de « Bon, beau et bio » ici :

http://www.map-titecampagne.net/concours-bon-beau-et-bio-pour-feter-les-5-ans-du-blog

Le potimarron, son histoire la connaissez-vous ?

Les potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d’origine d’Amérique du Sud. Il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d’où il aurait gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido ».

« Source Wikipédia »

Ingrédients :

1 potimarron

2 càs d’harissa fraîche

2 gousses d’ail

sel, poivre

1 càc de graines de coriandre

1 càc de carvi

2 càs d’huile d’olive

Quelques brins de coriandre fraîche (ou à défaut de persil plat)

Préparation : 

Découpez le « chapeau » du potimarron, puis cuisez le potimarron 15 mn à la vapeur

Laissez refroidir, retirez les graines, puis prélevez délicatement la chair du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe

Mettez l’huile d’olive, l’ail, les graines de coriandre et de carvi dans un mortier, et pilez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis ajoutez l’harissa

Déposez la chair du potimarron dans un saladier écrasez la avec une fourchette ajoutez le mélange pilé, les brins de coriandre ciselés, salez puis mélangez bien

Remplissez la « coque » du potimarron du mélange ainsi obtenu, décorez de quelques feuilles de coriandre.

Servez à l’apéro sur des crackers ou du pain grillé